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巴氏杀菌机：在这里主要讲的是巴氏**法。杀菌的原理是在一定温度范围内，温度越低，**繁殖越慢；温度越高，繁殖越快。但温度太高，**就会死亡。不同的**有不同的*适生长温度和耐热、耐冷能力。用适当的温度和保温时间处理，将其全部杀灭。经巴氏杀菌后，可以保存更长时间。

巴氏杀菌机适用于真空软包装食品、低温肉食制品、火腿肠、香肠、果品、果汁饮料、蔬菜汁饮料、酱腌菜、酱菜、盐渍菜、腌渍菜、大根、泡菜、榨菜、山野菜、果酱、果冻、豆制品等真空软包装食品、软管软瓶包装物、玻璃瓶包装物的**。巴氏杀菌机还适用于果品蔬菜的漂烫或予煮等工序。

巴氏杀菌机采用上等SUS304不锈钢制作，**温度、速度可根据工艺要求设定。巴氏杀菌机运行平稳，噪音低，不锈钢网带强度高，伸缩性小，不易变形，易保养。彻底解决了**过程中因为自动化程度低而造成的“随意性”加强了“一致性”，大大提高了**的成功率。

　　巴氏杀菌机流水线采用巴氏杀菌工艺，适用于腌渍菜、低温肉制品、酸豆奶制品、果冻等食品饮料的低温**。工艺流程：杀菌—冷却—清洗—干燥，可配备杀菌曲线记录仪监控生产过程，达到自动高效，**卫生的生产目的。输送机、杀菌机、冷却机和风（烘）干机整个流程连续运行，自动控制。

巴氏**加热有两种形式，一是电加热，二蒸汽加热。因为巴氏**法是低温杀菌。这里所说的低温只是相对高温高压杀菌机来言。

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