专家支招如何选不锈钢制品

重要提示 镍、铬的含量更关键
    食品**与环保专家董金狮说，在我国，食品接触类不锈钢制品分为两类，一类叫食具容器类，即用于生产、加工、烹饪和盛放各种食品的炊具、餐具、食具及其他容器，也就是锅、碗、盆等。还有一类为不锈钢餐具，即作为直接接触食品的刀、叉、匙、筷等餐具，这两类不锈钢制品都在《食品**国家标准不锈钢制品》规定范围内，但食具容器类不锈钢制品对钢材的要求更高，“因为蒸、煮、炒、煎等烹饪过程对温度要求较高，对炊具等防腐蚀能力有更高的要求，因此这类容器一般要求使用奥氏体钢材，也就是镍、铬含量比较高的，通常铬的含量在18%至20%之间，防锈能力较强，镍的含量在8%至10%，防腐蚀能力较强。由于镍和铬的成本价格较高，因此一些生产厂家会用锰这种价格相对低廉的材料代替，也就出现了某品牌炊具出现锰含量超标的问题。
    消费提醒 不锈钢：看是否“食品接触用”
    目前市面上的不锈钢制品都没有对镍铬含量做说明，消费者又该如何辨识上等和劣质不锈钢制品呢？对此，专家给大家支了几招：
看镍、铬含量。如果企业在标识上显示镍、铬含量，消费者只要记着挑选铬含量在18%至19%，镍含量在8%至9%之间的产品就可以了。”专家金说。
    用磁铁测试 吸附不上的产品质量较高，而能牢牢吸住的肯定不是好的不锈钢，证明其含镍量少，也就是抗腐蚀能力差。测试时，*准的方式是吸不锈钢容器的底部，因为容器的边缘有时会因为抛光产生磁性，在测试时也会吸得住。不过，这个方法在添加了锰的不锈钢制品中并不适用。如果锰的含量在国家标准要求的2%以下，磁铁测试法就奏效。
    不选过于便宜的
    *好不要买小摊小贩手中的所谓不锈钢制品。事实上，那种摊上的东西大部分都是假的，真正的不锈钢制品是不会那么便宜的，因为产品的价格都是根据制作材料的成本高低决定的，那种轻飘飘的“不锈钢”肯定不是可以食用级的不锈钢。