一、食品**实验室选址要求 1. 实验室应选择在清洁安静的场所,远离生活区,锅炉房与交通要道; 2. 实验室应选择在光线充足,通风良好的场所,要与生产加工车间有一定距离; 3. 实验室应选择在方便扦样与检验,距离车间较近的工作场所。
二、实验室结构和布局 根据生产实际需要,一般工厂应设置**与理化检验兼有的综合实验室,主要包括以下三大部分:**实验室、理化实验室、办公室。 办公室:工作人员行政办公区域。 理化分析实验室:(或者和**检验操作室合并) ①理化分析室(兼作感观检验室) ②仪器室(兼放**室显微镜等少量仪器) **实验室: ①**检验操作室; ②无菌室; ③培养基制作室; ④洗涤**室;
三、食品**实验室整体布局要求
1. 办公室:办公室是化验人员进行原始记录等各项工作的场所,是与非化验室人员交往较多的场所,因此,应设在整体综合化验室的*外层,只需有桌、椅等简单设施即可。 2. **检验操作室(常规操作)**检验操作室是**培养与检验主要操作室,主要设施是实验台。 对实验台的要求: a.实验台面积一般不小于2.4×1.3m; b.实验台位置应在实验室中心位置,要有充足光线;也可以做边台。 c.实验台两侧安装小盆与水龙头; d.实验台中间设置试剂架,架上装有日光灯与插座; e.实验台材料要以耐热、耐酸碱为宜。 3. 无菌室:无菌室通过空气的净化和空间的**为微生物实验提供一个相对无菌的工作环境,无菌室是处理样品和接种培养的主要工作间,应与**检验操作室紧密相连。为满足无菌室无菌要求,无菌间应满足以下布局: 入口避开走廊,设在**检验操作室内; b.与操作室用两道缓冲间隔开; c.无菌室与缓冲间均装有紫外灯,要求每3平米安装30w紫外灯一盏; d.无菌室内设有实验台中央(实验台与边台皆可),紫外灯距实验台面要小于1.5m; e.无菌室与操作室之间设有双层窗构成小通道。 4. 培养基制作室:培养基室是制作、配制微生物培养所需培养基及检验用试剂的场所,其主要设备应为边台与药品柜。 a.边台上要放置电炉,以满足熔化煮沸培养基时用; b.边台材料要耐高热、耐酸碱; c.药品柜分门别类存放一些一般药品及试剂; d.危险、易腐易燃有毒有害药品单独设保险柜存放; e.边台上要放天平,以称取药品用。 5. 洗涤**室:洗涤**室用以**洗涤待用与已用之玻璃器皿,培养基及污物,其面积应大于10m2 。 为满足洗涤**的功能,洗涤**室应设有: a.1-2个洗涤池,洗涤池上下水网要畅通; b.器皿柜或实验台,以放置洗涤好器皿; c.高压**锅,其所用电源应满足用电负荷; d.室内安有通风装置(通风柜)或换气扇; e.有条件的单位还可在该室内,设供日常检验用水蒸馏水器装置。 6. 理化分析室:(如果没有条件,这个可以和微生物常规实验室合并)理化分析室是物理化学分析的主要操作室。 a.实验台与**操作室要求相同 b.设置通风柜以满足加热、消化、干燥、烧灼和化学处理等工作需要; c.洗涤池。 7.仪器室:如果没有条件,这个可以和微生物常规实验室合并,用以放置显微镜、电子天平及理化分析用小型仪器; 要求清洁干燥、防潮防虫、避光; b.仪器台要稳固、牢靠。 对于小的企业实验室,如果没有更多的房间进行区分,应该可以通过规划房间分区,以保证实验室不同工作区(洁净区和一般操作区)之间有一定区分,因此,*少应保证4个房间或者4个分区。 1.洗刷**区域,这个区域要求相对独立,*好以房间间隔,因为这个区域处理废物,有一定的污染和湿度。 2.培养基配制区域,用于培养基的配制,经常有水等,需要相对独立一些。 一般操作区域,这个是主要操作区域,微生物的试验结果的观察,显微镜操作,一般的简单理化操作,仪器设备等,都可以合并在这个房间或者区域进行。 无菌操作区域,无菌间,这个要求独立。
四、检测实验室分区及基本要求 良好的自然通风,必要时应配备抽风机。接种、分离及鉴定**等操作应在生物**柜中进行,对结核杆菌等传染性极强的微生物学检验时必须在100 %外临床微生物学实验室接触多种有害微生物,为了防止交叉污染,保护工作人员健康,实验室应至少划分成3个区。 一、清洁区 包括办公室、休息室、培养基配制室与试剂储藏室。此区域禁止带人**检验标本。 二、操作区 (1)整洁:微生物操作区是各种病原菌相对集中的地方,为了减少粉尘流动,防止交叉污染,操作区应与外界分开。实验室工作人员进入操作区应换鞋,送标本人员不进入操作区,操作区地面用专用拖把每天拖1 次,每周用**剂擦洗1 次。每天早上工作前,用紫外线照射30 min ,或每天工作后,用紫外线照射60 min ,对整个操作区进行**;下午工作结束后用**液**工作台面,以保证工作环境的**清洁。 (2)光线:**培养的细小菌落及血清试验凝集颗粒的观察, 都需要有充足的光线。操作区除设置常规照明灯外,还必须安装操作台灯,以保证实验结果的正确判断。 (3)通风:由于各种病原菌集中,空气污浊,实验室要求保持排的生物**柜中进行。 (4)温度和湿度:由于无菌操作的要求,实验过程中经常使用酒精灯,因此,微生物学实验室不能安装吊扇。为了达到实验所需的适宜温度,尤其是满足某些仪器对温度湿度的要求,实验室应安装空调。 (5)电源:要求提供稳压、恒频的电源;根据仪器设备要求,必要时配备不间断电源。 (6)水源:操作区内须设置水源。用于标本处理(如**染色) 的水槽与工作人员洗手用的水槽不能混用。 (7)污染物处理:操作区须备有**缸,以处理沾有活菌的玻片等污染物品。检验剩余的标本及使用过的带菌平板、试管均须集中地点**放置,经****处理后再洗涤或丢弃。 三、无菌区 (1)无菌室应完全封闭,进出无菌室至少要经两道门,中间隔有缓冲间,无菌室与外间设置一个可开闭的窗口,用于传递器具。 (2)无菌室必须保持整洁。工作人员进入无菌室应换专用鞋、专用衣。无菌室使用前须用紫外线**30 min ,操作结束后清洁台面,再用紫外线**30 min 。定期用乳酸或甲醛熏蒸,彻底**。 (3)无菌室仅用于培养基分装等无菌操作,不能进行有菌标本的操作。操作人员操作时应严格关门,并戴好专用的口罩、帽子。 (4)无菌室内应有空气过滤装置,并安装空调。
五、食品**检测实验室必备设备 一、无菌室和超净工作台 是实验室的核心部分,主要为样品提供保护,保证实验结果的准确和人员的**。 (一)无菌室 无菌室通过空气的净化和空间的**为微生物实验提供一个相对无菌的工作环境。无菌室的主要组成设备的空气自净器,传递窗,紫外线灯等。严格的无菌室可能还装备风彬室等。 (二)超净工作台 超净工作台作为代替无菌室的一种设备,使用简单方便,为实验的开展提供一个相对无菌的操作台。超净工作台湾队根据风向分为水平式和垂直式。 二、培养箱 主要用于实验室微生物的培养,为微生物的生长提供一个适宜的环境。 (一)普通培养箱:一般控制的温度范围为:室温+5~65度,又分为电热恒温培养箱和隔水式恒温培养箱。 (二)生化培养箱:一般控制的温度范围为:5~50度。 (三)恒温恒湿箱:一般控制的温度范围为:5~50度,控制的湿度范围为:50~90%。可作为霉菌培养箱。 (四)厌氧培养箱:适用于厌氧微生物的培养。 三、电热干燥箱:用于吸管,平皿类玻璃器皿的干热、**和烘烤。 四、高压蒸汽**器(又叫高压**锅):物品的**。 五、天平:一般要求具备精度达到万分之一的分析天平。 六、显微镜:观察**形态和动力、微生物和微小物品结构的必备仪器。 七、分光光度计:在QS中用于生产方便面,茶饮料,肉制品,乳制品,棉白糖的企业。 八、酸度计:在QS中用于生产果蔬罐头,白沙糖,饮用水类的企业。 九、电导率仪和浊度仪:在QS中用于生产饮用水的企业。 十、折光仪:在QS中用于生产果蔬罐头,饮料类的企业。 十一、恒温水温浴锅:在QS中用于部分培养温度需要水浴(如大肠杆菌检验)生产方便面,速冻面米食品企业。 十二、定氮装置:在QS中用于生产乳制品,含蛋白质饮料的企业。 杂质度过滤机:在QS中用于生产乳品企业。 均质器:用于均质样品,有旋转刀片式和拍击式可以选择。 冰箱
常规玻璃器皿 一、吸管:用于吸取少量液体,常用的吸管为0.1刻度1mL及1.0刻度的10mL吸管。 二、培养皿:为硬质玻璃双碟,常用于分离培养,盖与底大小应合适,常用规格为90mm。 三、三角烧瓶与广口瓶:多用于盛培养基及配制溶液,常用的规格有250mL、500mL、1000mL。 四、烧杯:供盛液或煮沸用,常用的规格为100mL、250mL、500mL、1000mL 五、量筒:用于液体测量,常用规格为100mL、250mL、1000mL 六、试管:用于**培养,有多种规格。 七、载玻片盖玻片:**涂片观察用。 八、试剂瓶:装试剂用,常用棕色避光 九、其它,如试管架、毛刷、酒精灯、接种针、接种环等
六、食品**实验室常用配套设备 一、通风柜 二、离心机 三、纯水器 四、烘箱 五、低温冰箱实验室常用消耗品(净化工作台)
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