深圳注水牛肉牵出东莞4私宰点 月赚两百万

深圳市民无意买到的注水牛肉，牵出东莞长安四个私宰点。

前晚9点到凌晨3点间，记者接到报料后立即出动，暗访了长安建安路、五点梅水库以及振安西路的四个私宰点，发现其中两个点正在深夜疯狂开工私宰水牛，甚至公开往活牛和肢体里注水。有工人称，这是为了给牛解渴，但也有附近的居民称不敢买来吃。

深圳市民买到注水牛肉追源到长安

报料

9月21日，家住深圳布吉的孙先生从市场上买了5斤牛肉，回家后把牛肉放了**，发现渗出满满一碗水，他怀疑，牛肉在屠宰时被注了水。

孙先生事后来到深圳当地的肉菜市场，“我跟肉贩子打听了一番，原来这些牛肉很多都来自隔壁的长安镇。”孙先生打算到东莞找出注水牛肉点，他走访了大量市民和出租车司机，甚至半夜守在一个路口等待有运肉的货车进行跟踪。

22日下午，有出租司机向孙先生反映，称长安镇建安路有一个私宰窝点。孙先生在他��带领下来到这个窝点查看，“可能是白天去，当时只有一些屠宰痕迹，其他什么也看不到，但从现场**的骨头看，这里确实宰过牛。”

当晚11点，孙先生再次来到这个窝点时看到，这里灯火通明，十几个人正在宰牛。而正当孙先生准备进去询问时，他又接到消息，称在五点梅水库下面和镇安西路，分别隐藏着一个和两个私宰牛肉的窝点，而且都是零点过后才开工，以躲避查处。

1 取水

黑臭池塘水灌入牛肚后牛发出惨叫声

前晚9点，记者首先前往五点梅水库下面的私宰点。到达该点前，必须穿过一条两边长满杂草的小路，由于雨越下越大，小路越发泥泞，雨水混着泥水，漫过一坨坨牛粪，汇入一个黑乎乎的、边上堆满生活垃圾且发出恶臭气味的池塘里。

在池塘旁边，有两间用砖头和铁皮简易搭建而成的房子，右边昏暗的灯光下，一名男子正赤膊睡觉。左边房则大门紧闭，但从缝隙往里看，七八头水牛站在里面一动不动，旁边还摆放着三四只装满黑水的蓝色塑胶桶。

记者准备离开时，又发现地上躺着一条有两根手指头粗的水管，一头在左边房子里，另一头则伸至刚有雨水灌注的黑臭池塘，池塘里隐约漂浮着一些死鱼。

附近一个废品收购站的住户何女士还没入睡。她告诉记者，那个私宰点已经存在四五年时间了，“每天晚上等我们睡了，才开始开工，十多人在里面宰牛，男的女的都在大声说笑，还听到牛被宰时发出的惨叫声，吵死人了。”何女士还说，那根**池塘里的水管，正是给牛注水用的，“我们虽然住得近，但都不敢跟他们买牛肉吃。”

2 强灌

粗水管直插牛嘴，牛很抗拒四蹄乱蹬

晚上10点40分，记者来到位于建安路的**个私宰点。

隐藏在狭长的泥泞小路后面，这个私宰点同样灯火通明，距离四五米远就能闻到浓烈的血腥和恶臭味。私宰点门口，好几辆深圳牌照的货车停在边上，一名男子叼着烟，一边忙着打开一辆车牌号为粤BV4Q32的白色货车后尾箱。

记者走进大门看到，该私宰点分为两大部分，靠门口这边的是宰杀活牛的休息间，靠里面的是分割间，可始终找不到任何招牌和执照。在休息间里，四五头黑色活水牛看上去精力充沛，有些还有力地扬着尾巴。突然，一名年轻男子一只手紧紧拽住牛缰绳，另一只手将一根直径四五厘米的白色管子，用力塞入一头体格健壮的水牛嘴中。

黑牛很抗拒，四蹄腾空乱踢，头上下剧烈摆动，左右来回打转，口鼻中“哞哞”的声音沉重而有力。黑牛要挣脱，年轻人死命拽，双方你来我往，水喷得满地都是，可年轻人看上去经验老到，他顺着牛摆脱的方向就是不松手。

3 吊起

3分钟牛被灌水50斤，牛两前蹄被吊起

由于被紧紧拽着缰绳，牛挣脱的空间有限，两分多钟后，水管还是被塞入了牛嘴中，当水管进入喉管后，黑牛的挣脱逐渐减弱，口鼻中的声音也显得沉闷起来。一直到水管塞到肠胃里，塞进的长度约有1米。

3分钟左右，水管被拔出，黑牛被牵到院子的亮光处，随后，年轻人开始给下一头牛灌水。

知情人李先生说，灌到牛体内的水都加了压，流量很大，3分钟可灌水50斤。而这种灌水过程还将重复，直到牛进入分割间。

此时，空地上已有0多头牛被灌过水。被灌过水的牛，肚子鼓得很圆，后腿显怕牛提前死亡，工人在牛肚上捅个窟窿现暗红色。随后，年轻男子用绳子将几头牛的两只前蹄置于半米高，让牛的整个身子如同人站立一样。李先生说，牛被灌入大量水后，会压迫胸腔，呼吸困难，容易致死。但牛前蹄子置于高处，既可以改善牛呼吸困难问题，又可以加速灌入的水渗入全身各个部位。

4 排气

怕牛提前死亡，工人在牛肚上捅个窟窿

有工人拿起刀给注水的牛剥皮了。不料，剥完皮后，年轻男子又拿起水管插入牛肚子，他扯了3回水管，**牛肚子里的水管足有1米多长。

被灌完水，一头水牛被牵走，准备拉去宰。可因为被灌了两三次水，这头牛的肚子鼓得如皮球，走路十分困难，没走几步，一股黄色的水便从牛的喉管中喷出来，一些无法站立的水牛则一直卧在地上，呼吸声非常微弱，原本弯曲的四肢突然直直朝天。

这时，又有一名男子用小刀在牛背或牛肚子上捅了一个窟窿。

***李先生说，这是为了排放牛身体里的空气，而不得不排放部分水。如果不捅这个窟窿，牛往往会因为心肺问题而提前死亡。

“但其实牛贩都希望牛被灌得抽筋，那样牛全身都在运动，水分可以进入得更多。”李先生说，抽筋的牛比不抽筋的牛能多灌约20斤水，只是抽筋后的肉色会更暗淡。此时，水牛被拉到分割间，等待肢解。

5 切割

牛肉直接扔在污水里，还有苍蝇来吸血

分割间是一个由铁皮棚搭建的大房子，五六名赤膊的年轻男子蹲在一起，他们把牛的肢体直接摆在了地面上，用刀去切割。肢体里流出的血，很快就蔓延开来，一些男子回到休息间换上塑胶鞋后，又继续蹲在地上牛肉，两刀下去，男子把被分离的牛肉直接扔在了身边夹带着污水的血泊里。

记者佯装购买注水的牛肉，便蹲在一名年轻男子边上问价。刚开始，他一直声称自己宰的都是好牛肉，没有注水，可记者还是注意到，在他旁边的地面上，**根猪蹄子**着水管，水一直往外喷。

此时，该男子才称不注水的牛肉卖35元/斤，注水的牛肉一斤能便宜元。

***李先生曾告诉记者，一斤牛肉可以注水二三两，可该男子得知记者要大量买便宜的注水牛肉时，则大胆声称一斤牛肉可以帮忙注水半斤。记者说要再考虑考虑，该男子有点不耐烦地说，“你要再说吧，许多人都是这样买，只是注了水没那么好吃而已。”说着，他就把被肢解完毕的牛肉、内脏、蹄子从血泊里挂到了旁边铁杆上的铁钩里，不时还有许多苍蝇停留在上面，陆续有工人走过，工人没有驱赶，苍蝇也一动不动。

6 汇总

剔下的肉丢进臭气熏天的污浊水桶里

昨日凌晨1点，记者离开建安路的这个私宰点后，又来到振安西路的两个私宰点。

***李先生说，前两天他来暗访时，曾见到这里一样的灯火通明，几个人在此宰牛，可记者到此发现，一个私宰点大门紧闭，另一个私宰点虽然大门打开，可透过一盏灯看到，里面确实摆放着许多吊挂牛肉的铁杆，只是不见有牛和人。

无获而归心不甘。

凌晨2点10分，记者再次来到位于五点梅水库下面的私宰点，终于发现新情况。

私宰点门口，停了两辆同样是深圳牌照的小货车。此时，原本漆黑一片的房子里已经灯火通明，五六个男人女人正在里面挥洒着汗珠，持刀砍着牛身体。待分割完毕，一名男子则把牛的肢体投放水桶里，随后将水管**牛的喉咙。

他拿起一把锋利的杀牛刀，利索地将牛开膛破肚，之后拉上水泵的电闸，冲洗被分成几块的牛身。

记者再次佯装要购买牛肉，问及为何要注水，一名女子称，这是为了给牛喝点水，解解渴。

冲洗后，男子熟练地将牛肉和骨架分开，将剔下的肉放进一个装满水的水桶里。里面的水浑浊不堪，散发着浓浓的臭气。“这是从旁边池塘里抽上来的，杀牛时用来冲洗，虽然很脏，但放心，不会吃死人的。”面对记者的疑问，该女子如是说。

算笔账

***李先生是佛山南海人，七八年前就开始在东莞长安销售牛肉，可遇上许多**同行往牛肉注水，售价降低、难赚钱，使得他在去年便转投其他行业。

据他透露，从广西、湖南、贵州、云南等地购买一头水牛，成本是1万元。350斤牛肉、肚子20斤、四肢12斤、头2斤，总共384斤左右，以30元/斤的售价来算，**一头牛可以卖出11520元，除去运输费和人工等成本，就有1520元纯利。

然而，如果一斤牛肉可以注水半斤，而售价也只有25斤，那么，可以卖出14400元，同样除去运输费和人工等成本，就有4400元纯利，比没有注水的1520元，一头牛总共可以多赚2880元。

但据李先生介绍，经过他多日的暗访发现，这四个私宰点每天约有100头牛被宰。照此计算，这四个点每天的纯利润就增多28.8万元，平均每个点每天可多赚7.2万元，一个月下来可多赚216万元的丰厚利润。

四种方法辨别注水牛肉

1、手感检查：注水牛肉手感不发粘。牛肉注水后，肉的组织细胞膨胀，用手按下去会出水，肉案上可见水渗出，商贩须不时用抹布擦抹肉案。

2、观察刀口：注水肉切面有明显不规则淡红色汁液渗出，切面呈水淋状。

3、用餐巾纸：把餐巾纸贴在牛肉上，如果是注水肉，餐巾纸会变得很湿，而且会掉下来；反之，如果是正常的牛肉，餐巾纸则会贴在肉上，且餐巾纸仍是干的。

4、色泽检查：水牛的肉本身较黑，但注水后会变得鲜红。