TOSEI东精有助于防止二次污染的真空包装机用于餐厅的 HACCP。

HACCP 何时会成为强制性的？

2020 年 6 月 1 日（令和 2 年），部分修改食品卫生法的法律开始实施，食品行业开始按照 HACCP 进行卫生管理。
但是，设置了一年的引入期，并于2021年6月1日（令和3年）**实施。从那时起，原则上，所有食品企业都有义务实施符合HACCP的卫生管理。

什么是强制性的？

符合HACCP的卫生管理内容，因经营者规模较大或规模较小而有所不同。规模大的企业需要自己规划和管理，规模小的企业应该采取简单的方法，参考各行业协会制定的指南。

经营者义务的内容

微商应该怎么做？

餐饮店等小规模企业，参照产业团体制作的指南，厚生劳动省确认的内容符合标准即可。

●策划传播

1. (1) 了解您的行业和经营状况的风险因素
2. (2) 卫生管理计划，必要时准备程序
3. (3) 向员工宣传上述内容

●记录/保存

1. （4）记录卫生管理执行情况
2. (5) 保存记录

●回顾

1. (6) 定期审查记录等，必要时审查卫生管理计划和程序手册。

与以往一样，食品卫生检查员在更新营业执照时和保健所定期巡视时，会检查卫生管理状况。

推荐人

厚生劳动省《食品行业协会制作的行业指南》

日本食品卫生协会采纳HACCP概念的卫生管理手册
（小型综合餐饮业者）

高温真空包装二次污染对策！

例如，考虑烹饪和储存煮熟食物的过程。烹饪后，如果将食物转移到特百惠容器中或存放在锅中，落下或空气中的**可能会在冷却过程中粘附或混合，增加二次感染的风险。此外，据说如果将食物放置在 10 至 55°C 的危险温度范围内，会导致食物中毒的**大量繁殖。

带热包功能的真空包装机：HVP-282、HVP-382N、HVP-482N

这就是真空包装机“TOSPACK”发挥作用的地方。使用TOSPACK，可以在高温（60-95℃）下真空包装（热包装）食品。即使是刚煮好的炖煮的食物，也可以在真空包装中冷却，同时保持高温，以缩短到达危险温度区的时间。结果，降低了食品被**和病毒污染的风险，从而防止了食品的二次污染。

这种热敷功能是业界开创的TOSEI技术，已获得砖利（第5575827号）。

使用 TOSPACK 热敷袋的卫生控制流程

使用 TOSPACK，您可以在各种菜单中采取二次污染对策，从炖菜、汉堡包和烤鱼，到咖喱和炖菜等炖菜，以及酱汁和汤等液体食品。

比较高温真空包装的咖喱和冷却后真空包装的咖喱冷藏7天后的活菌数，数据显示，高温真空包装的活菌数减少了一半左右。还

使用 TOSPACK，您可以在各种菜单中采取二次污染对策，从炖菜、汉堡包和烤鱼，到咖喱和炖菜等炖菜，以及酱汁和汤等液体食品。

执行状态可以记录并保存在SD卡上

此外，在HACCP中，必须记录卫生管理的实施情况并保存记录。可以记录到 即使按照需要每天记录的HACCP实施卫生管理，也可以有效地进行稳定的管理。
带有SD卡的真空包装机可以说是TOSPACK独有的。