食品**问题的频发,人性与科技的赛跑!

      当前食品快速检测工作存在的问题

食品快速检测的能力、范围有限。目前，食品快速检测主要依托基层分局的食品检测员和食品快速检测箱来进行。但是，食品快速检测箱所能检测的项目和食品种类有限，许多影响食品**的隐患，如是否添加了禁止加入的添加剂等无法给出相对确定的结论。

食品快速检测的精准度、效力不足。按照法律、法规的规定，快速检测结果不具有执法依据的效力，只有检验机构出具的正式的检测报告才能作为执法依据。有时甚至会出现一些快速检测结果与检验机构检测结果完全相反的结论，形成快速检测结果的“假阳性”、“假阴性”现象。快速检测的结果不具有法定效力和准确度不足，在一定程度上影响了基层开展检测工作的积极性。

食品快速检测的针对性、效率不高。当前，基层工商食品快速检测工作，仍然处于“初级阶段”，广种薄收，针对性不强，效率不高。一方面一些食品在进入流通领域前，相当一部分已经由质监、农业等部门检测合格，如预包装食品、馒头等米面制品、猪肉等肉类产品，工商部门再次对其进行检测只是在重复其他部门已经进行过的检测，作用不明显。而对一些现制现售、水发产品等主要需要由流通领域负责监管的食品的检测，在总体检测力量有限的情况下，不可避免地被削弱了。造成了检测力量的浪费，出现了对部分食品未能尽到监管责任的现象。

 

　　食品**快速检测技术与市场

 

　　作为世界食品**交流的重要活动之一，将于2014年4月8日在北京国际展览中心（老馆）BSFDT2014北京国际食品检测与追溯大会将食品**快速检测列为重要主题之一，并联合多家国内外学术组织及技术厂商，以迅速增长的亚太食品市场为依托，聚焦世界较先进的食品快速检测技术。内容涉及食品**快速检测、农药残留速测、食品品质检测、食用油分析、食品甲醛检测、乳品分析、饮料分析、水活度分析、油脂氧化稳定性分析、纤维测定、食品体积测定、蛋白质快速测定、组织分析、乳脂离心机等数十个类别。涵盖食品生产原料的种植养殖、采购、生产、物流乃至终端等全产业链。

 

　　检测市场的快速增长不仅促进了国内检测机构迅速发展，也吸引国外检测机构到中国投资建立实验室。食品**快速检测领域宽阔的市场前景吸引了大量的资本进入这个行业，这对于行业快速发展和技术进步有一定的积极意义。但是，各个设备厂商应当根据自身的优势，深度挖掘细分市场，更好地提供优势领域的产品，满足市场多方位需求。

 

　　食品快速检测行业发展良莠不齐

 

　　伴随着食品**快速检测需求的迅猛增长，食品快速检测设备行业也出现了良莠不齐的增长态势。由于现在快检产品的生产厂家很多，各自产品的快检准确率也有所差别。北京海淀区城乡仓储超市业务科副科长张宏彦认为目前市场上大多数正规快检产品的准确率为70%左右。由于现在快检产品的生产厂家很多，各家产品的快检准确率有所不同。快检产品在实际操作中，既会有假阳性的情况，即快检检出有问题但经过有国家资质的实验室进一步检测认定没有问题；也有假阴性的情况，即快检检出没有问题但经过有国家资质的实验室进一步检测认定有问题，这些情况有时会造成问题食品漏网，有时会造成误判。

 

　　目前，国家有关部门正在酝酿快检产品生产企业的准入和产品认证等机制，对准确度、检出限、精密度、重复性、再现性、抗干扰性、全程分析时间等进行实测，以此来评价快检仪器有效性，提高产品生产、销售门槛，保证行业良性发展，真正发挥快检作为食品**初级保障技术手段的作用。

 

　　快速检测仪器趋向便携化信息化

 

　　十几年前，快速检测项目立项经费很少，现在快速检测项目获批经费增加很多，这说明我国政府目前对快速检测技术研究很重视。从90年代的北京中卫到2000年后的望尔，再到现在的维德维康、勤邦生物、中德生物，我国专业从事快速检测研发的队伍越来越庞大，快速检测技术发展速度非常快，国产快速检测仪器和配套试剂盒技术水平有了很大提升，种类日益繁多。我认为，目前国产快速检测仪器并不比进口快速检测仪器差，完全能够满足国内需求。

 

　　目前，我们已经将一些新技术实用化，但还有一些新技术仍处于我们的实验室研究阶段，未来我们将逐步实现仪器的商品化，以便更广泛地推广应用，满足更多的市场需求。

 

　　高志贤认为，更便携、成系列、信息化、集成化是快速检测仪器的发展方向。更加便携，甚至能够装到口袋中，带到现场进行风险监测工作；成系列，比如针对突发事件、大型活动保障，日常监督监测，我们能够给出一系列的应对检测方案；信息化很重要，现场检测后直接把数据传送到实验室进行确证，这对下一步工作有更快速、更准确的指导意义；未来快速检测仪器将越来越集成化，如与分子印迹技术、纳米生物技术、生物传感技术等新材料、新技术相结合，快速检测仪器就会有更多的发展空间。

 

　　食品**快速检验已入法

 

　　中国食品药品监督管理总局一司副司长李玉家也说， 快速检测是有法律地位的 ， 从食品**法等有关的法律法规，规定了食品**监管部门尤其是基层监管部门，食品**日常监管过程中要采用快速检测的方法，及时发现问题 这一点是明确的 法律是有规定的 .他同时提到，根据快速检测结果对相关单位和个人进行处罚，还需要制定法律进一步明确。

 

　　食药总局三司司长于军在会上说， 目前国内快速检测产品在政府相关部门广泛应用 ， 但是还没有哪个部门或者相关政策对快速检测产品质量进行规范 .

 

　　对此情况，国内质量监管重点产品检验方法标准化技术委员会秘书长尹建军说， 将要筹建‘国内质量监管重点产品检验方法标准化技术委员会食品**快速检验方法专业工作组’ ， 主要工作内容是 制定食品**快速检验方法比对验证规范 ，据此 筛选国内外快速检测方法 把好的方法 形成快速检测标准 .

     食品**问题频发原因

食品**问题频发原因的调查，其中列举的选项有：1、监管不足；2、企业违法成本低；3、企业无道德约束；4、地方利益利字当头；5、生产过于粗放分散；6、食品**标准过低。其中消费者认为主要的原因是监管不足、违法成本低、利字当头。食品**问题应该是多因素共同作用的结果，不同的食品**问题其主要的原因也不尽相同，食品**问题会发生中食品生产、加工、流通、消费各环节，若保证食品**要对整个食品供应链进行把控，即从土地到餐桌的食品**链条。我认为解决食品**问题有几个关键点：上等企业诚信为本:**是标准；第三是法治；第四是执行力；第五是科技创新。