2019年6月8日-11日美国营养协会年会上发布的一项研究表明：水果和蔬菜摄入不足可能导致每年近300万人死于心脏病和中风。该研究估计，大约七分之一的心血管疾病死亡可以归因于没有吃足够的水果!
在美国，不足的水果摄入量可能导致5.7万人死于心血管**。中国吃水果少问题突出，其导致的**心血管病死亡人数较多，每年约54万人。
这个结果与之前发表在《新英格兰医学杂志》的一项研究类似：研究显示每年有56万人因不吃水果而死于心血管病。与不吃水果或很少吃水果的人相比，心血管病死亡风险下降了40%，因冠心病死亡风险下降了34%。
研究人员称，全球低水果摄入量导致近180万人死于心血管**，而低蔬菜摄入量导致100万人死亡。总的来说，水果摄入量不足导致的死亡几乎是蔬菜摄入量的两倍。
从性别统计上看，不太理想的水果摄入量对男性心血管**死亡的比例影响大，这可能是因为女性往往吃更多的水果。
之前全球营养关注点集中在提供足够的卡路里、维生素补充剂以及减少盐和糖等添加剂上。本次研究结果表明有必要将重点扩大到增加水果、蔬菜和豆类等保护性食品的可获得性和消费量，这是一个积极的信息，具有改善全球健康的巨大潜力。
通过膳食指南和对心血管风险因素的研究，研究人员将较佳水果摄入量定义为每天300克，大约相当于两个小苹果。
近年来很多研究都在不断验证水果与心血管**的关系，哈佛大学的一项研究验表明：每天食用200克蓝莓(约一杯)可以改善血管功能，降低收缩压。
研究人员招募了40名健康男性，在一个月的时间里，每天随机给他们两种饮料，一种是含有200克野生蓝莓果汁，另一种是对照饮料(看起来和尝起来都差不多)。同时监测了这些男性的血压，以及他们上臂臂动脉的血流介导扩张。它测量的是当血液流量增加时，动脉如何变宽，是心血管**风险降低的一个标志。
研究人员发现，在饮用蓝莓饮料后的两小时内，血流介导的舒张功能改善了约2%，而且这种效果在每日饮用一个月后仍然存在。此外，收缩压平均下降了5毫米汞柱。
这一效果与同期普通降压药相似。
研究人员表示：蓝莓的***功能可能是由于它是花青素含量高的水果，花青素能改善体内内皮细胞的功能。这些细胞排列在血管内表面，帮助血液流动和血压调节。研究人员补充说，蓝莓不仅可以帮助控制高血压，还可以防止人们患上高血压。
日常食用蓝莓对***和预防高血压**有很好的效果。多吃水果可以降低心血管**患者的死亡率，同时还可以预防更多的非致死性心脏病和中风事件。健康的饮食习惯可以避免很多不必要的**发生，请将本文转发给不爱吃水果的他or她。
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