牛奶蛋白质检测仪 肉制品蛋白质含量测定仪 食品**分析仪器

牛奶蛋白质检测仪 肉制品蛋白质含量测定仪 食品**分析仪器

【简介】

肉制品酸价是评估肉制品新鲜度的重要指标之一。肉制品酸价越高则说明其酸败程度越严重。

【检测原理】

根据GB/T 5009.44-2003《肉与肉制品卫生标准的分析方法》，肉制品中的酸度成分经过提取，与检测试剂反应生成有色化合物，用检测仪在550nm测定其吸光度，将空白对照液与检测样品液对换，所得吸光度与含量成正比。

牛奶蛋白质检测仪 肉制品蛋白质含量测定仪 食品**分析仪器

【检测对象】

肉制品等

【技术指标】

检测下限：0.5mg KOH/g

线性范围：0.5-10mg KOH/g

【操作步骤】

1. 选择检测模式：常规测试

2. 样品前处理

称取1g绞碎样品于20ml比色管中，加适量纯净水震荡提取10min，过滤后加水至10ml。

3. 对照样品测试

① 取3mL 肉制品酸价检测液于比色管中，准确加入样品液0.1mL，搅拌混匀；

② 取2.5ml对照样品于比色皿中；

③ 将比色皿放入指定的**个通道，按“对照测量”。

注：每测定一个样品都需进行一次空白对照实验。

4. 检测样品的测试

① 取3mL肉制品酸价检测液于比色管中，加入0.1ml纯净水，摇匀；

② 取2.5ml待测样品于比色皿中；

③ 将比色皿放入指定的通道中，按“样品测量”。

牛奶蛋白质检测仪 肉制品蛋白质含量测定仪 食品**分析仪器

[备注]：此项目曲线为逆曲线，与常规项目相比，对照样品/检测样品测试为相反的，按上述步骤操作即可。

选做：

（1）低含量测试

① 当检测结果小于1mg KOH/g，可进入“低含量测试”检测模式，以获得更加准确的检测数据。

② 操作步骤中“2”改为“称取5g绞碎样品于20ml比色管中，加适量纯净水震荡提取10min，过滤后加水至10ml”，其余步骤不变。

（2）高含量测试

① 当检测结果大于5mg KOH/g，可进入“高含量测试”检测模式，以获得更加准确的检测数据。

② 操作步骤中“2”改为“称取1.0g绞碎样品于20ml比色管中，加适量纯净水震荡提取10min，过滤后加水至20ml”，其余步骤不变。

牛奶蛋白质检测仪 肉制品蛋白质含量测定仪 食品**分析仪器

【判断标准】

【注意事项】

① 所用的检测液对皮肤均具有不同程度的伤害，使用时请做好防护。不慎沾到皮肤应立即擦干并用大量水冲洗。

② 检测试剂需阴凉处避光保存，冰箱2~5℃保存。

 牛奶蛋白质检测仪 肉制品蛋白质含量测定仪 食品**分析仪器    

【简介】

蛋白质主要由氨基酸组成，因氨基酸的组合排列不同而组成各种类型的蛋白质。人体中估计有10万种以上的蛋白质。生命是物质运动的**形式，这种运动方式是通过蛋白质来实现的，所以蛋白质有极其重要的生物学意义。人体的生长、发育、运动、遗传、繁殖等一切生命活动都离不开蛋白质。生命运动需要蛋白质，也离不开蛋白质。蛋白质缺乏：成年人：肌肉消瘦、肌体**力下降、贫血，严重者将产生水肿。未成年人：生长发育停滞、贫血、智力发育差，视觉差。蛋白质过量：蛋白质在体内不能贮存，多了肌体无法吸收，过量摄入蛋白质，将会因代谢障碍产生蛋白质中毒甚至于死亡。

【检测原理】

根据GB 5009.5-2010《食品**国家标准 食品中蛋白质的测定》，食品中的蛋白质经过提取，与检测试剂反应生成有色化合物，用检测仪在590nm测定其吸光度，在一定范围内吸光度与其含量成正比。

【检测范围】

肉制品等

【技术指标】

检测下限：5g/kg

检测范围：5-800 g/kg

牛奶蛋白质检测仪 肉制品蛋白质含量测定仪 食品**分析仪器

【操作步骤】

1. 选择检测模式：常规检测

2. 样品前处理方法— 简易快速法

① 称取1.0克（1ml）绞碎均质的样品于三角瓶中，前处理试剂1、前处理试剂2和前处理试剂3各加1ml，加水至50ml刻度。

② 超声提取5min后，取5ml于另一三角瓶中，加水至50ml刻度，混匀，静置，上层清液为样品检测液。

注：固体样品若不易溶解，可用热水溶解。

3. 对照样品的测试：

① 准确吸取4.0mL蒸馏水或纯净水，置于一支干燥洁净的20mL 试管中；

② 入蛋白检测液1.0mL，摇匀，室温静置2min；

③ 取2.5ml于比色皿中；

④ 将比色皿放入指定的**个通道，按“对照测量”。

4. 检测样品的测试：

① 准确吸取处理后的样品检测液1.0mL，置于一支干燥洁净的20mL 试管中；

② 加入水3.0mL；

③ 加入蛋白检测液1.0mL，摇匀，室温静置2min后；

④ 取2.5ml于比色皿中；

⑤ 将比色皿放入指定的通道中，按“样品测量”。

选做：

（1）低含量测试

① 当检测结果小于50g/kg，可进入“低含量测试”检测模式，以获得更加准确的检测数据。

② 操作步骤中“2.②”改为“取10ml于另一三角瓶中”，其余步骤不变。

（2）高含量测试

① 当检测结果大于150g/kg，可进入“高含量测试”检测模式，以获得更加准确的检测数据。

② 操作步骤中“2.②”改为“取0.5ml于另一三角瓶中”，其余步骤不变。

【判断标准】

检出含量应符合被检样品外包装标注含量要求。

【注意事项】

①所用的检测液对皮肤均具有不同程度的伤害，使用时请做好防护。不慎沾到皮肤应立即擦干并用大量水冲洗

②检测试剂需阴凉处避光保存，冰箱2~5℃保存。

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