1960年代 HACCP是由美国太空总署(NASA),陆军Natick实验室和美国Pillsbury公司共同发展而成,*初是为了制造******的太空食品。六十年代初期,Pillsbury公司在为美国太空项目尽其努力提供食品期间,率先应用HACCP概念。Pillsbury公司认为他们现用的质量控制技术,并不能提供充分的**措施来防止食品生产中的污染。确保**的**方法是研发一个预防性体系,防止生产过程中危害的发生。从此,Pillsbury公司的体系作为食品**控制*新的方法被全世界认可。但它不是零风险体系,其设计目的是为尽量减小食品**危害。
1970年代
1980年代 在1985年,美国国家科学院(National Academy of Sciences,NAS)建议与食品相关之各政府机构应使用较具科学根据之HACCP方法于稽查工作上,并鉴于HACCP实施于罐头食品成功例子之经验,建议所有执法机构均应采用HACCP方法,对食品加工业应于强制执行。1986年,美国国会要求美国海洋渔业服务处 (National Marine Fisheries Service, NMFS)研订一套以HACCP为基础之水产品强制稽查制度。NMFS于是执行了MSSP (Model Seafood Surveillance Project)来订定以HACCP为基础之稽查系统。
1990年代