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HACCP与传统技术的优势--ATP荧光检测仪技术文章
HACCP与传统技术的优势--ATP荧光检测仪技术文章
传统的食品**控制流程一般建立在“集中”视察、*终产品的测试等方面,通过“望、闻、切”的方法去寻找潜在的危害,而不是采取预防的方式,因此存在一定的局限性,举例来说,在规定的时间内完成食品加工工作、靠直觉去预测潜在的食品**问题、在*终产品的检验方面代价高昂,为获得有意义的、有代表性的信息,在搜集和分析足够的样品方面存在较大难度。
而在HACCP管理体系原则指导下,食品**被融入到设计的过程中,而不是传统意义上的*终产品检测。因而,HACCP体系能提供一种能起到预防作用的体系,并且更能经济地保障食品的**。部分国家的HACCP实践表明实施HACCP体系能更有效地预防食品污染。例如,美国食品药品管理局的统计数据表明,在水产加工企业中,实施HACCP体系的企业比没实施的企业食品污染的概率降低了20%到60%。
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