您好,欢迎来到仪表展览网!
请登录
免费注册
分享
微信
新浪微博
人人网
QQ空间
开心网
豆瓣
会员服务
进取版
标准版
尊贵版
|
设为首页
|
收藏
|
导航
|
帮助
|
移动端
|
官方微信扫一扫
微信扫一扫
收获行业前沿信息
产品
资讯
请输入产品名称
噪声分析仪
纺织检测仪器
Toc分析仪
PT-303红外测温仪
转矩测试仪
继电保护试验仪
定氮仪
首页
产品
知识
专题
词条
品牌
资料
展会
成功案例
网上展会
词多 效果好 就选易搜宝!
上海乐宇生物科技有限公司
新增产品
|
公司简介
注册时间:
2012-06-06
联系人:
电话:
Email:
首页
公司简介
产品目录
公司新闻
技术文章
资料下载
成功案例
人才招聘
荣誉证书
联系我们
产品目录
精密天平配高防风罩的MARK "LW"系列-0.001g
精密电子天平MARK "L"系列-0.001g
精密双量程电子天平MARK "M"系列-0.01/0.1g
精密电子天平MARK "M"系列-0.01g
高精度双量程电子天平MARK "M"系列-0.001/0.01g
高精度电子天平带高风罩的MARK "MW"系列- 0.001g
高精度天平MARK "M"系列-0.001g
分析天平MARK "M"系列-0.0001g
I-Genie手持式 ATP荧光检测仪
CleanSense™表面洁净度检测试剂盒
I-Genie ATP检测仪
I-Genie ATP荧光快速检测仪
I-Genie食品微生物atp荧光检测仪
I-Genie 便携式ATP荧光检测仪
I-Genie ATP快速检测仪
I-Genie ATP荧光检测仪
当前位置:
首页
>>>
技术文章
>
技术文章
HACCP知识问答--ATP荧光检测仪技术文章
HACCP知识问答--ATP荧光检测仪技术文章
★、什么是危害,食品生产过程中的主要危害是什么
危害的含义是指生物的、化学的或物理的代理或条件所引起潜在的健康的负面影响。食品生产过程的危害案例包括金属屑(物理的)、杀虫剂(化学的)和微生物污染,如病菌等(生物的)。今天的食品工业所面临的主要危害是微生物污染,例如沙门氏菌、生态氧157:H7、防腐剂、胚芽菌、峻菌、肉菌等。
★、与传统的食品**控制方法相比,HACCP有什么独到之处?
传统的食品**控制流程一般建立在“集中”视察、*终产品的测试等方面,通过“望、闻、切”的方法去寻找潜在的危害,而不是采取预防的方式,因此存在一定的局限性,举例来说,在规定的时间内完成食品加工工作、靠直觉去预测潜在的食品**问题、在*终产品的检验方面代价高昂,为获得有意义的、有代表性的信息,在搜集和分析足够的样品方面存在较大难度。而在HACCP管理体系原则指导下,食品**被融入到设计的过程中,而不是传统意义上的*终产品检测。因而,HACCP体系能提供一种能起到预防作用的体系,并且更能经济地保障食品的**。部分国家的HACCP实践表明实施HACCP体系能更有效地预防食品污染。例如,美国食品药品管理局的统计数据表明,在水产加工企业中,实施HACCP体系的企业比没实施的企业食品污染的概率降低了20%到60%。
★、HACCP如何运作?
在HACCP中,有七条原则作为体系的实施基础,它们分别是:
1) 实施危害分析;
2) 测定临界控制点(CCPs),一项CCP就是一个在临界点上控制得到实施的步骤。在预防或消除食品**风险或将其降至一个可接受的水平方面,具有重要意义;
3) 确定关键限制因素(一个关键因素可以满足一个CCP准则);
4) 建立监控CCPs的体系;
5) 当监测表明某项CCP失控,采取可操作的纠正措施;
6) 建立确保HACCP体系有效运作的确认程序;建立涉及所有程序和针对这些原则的实施记录,并文件化。
★、 HACCP体系有那些优越性?
实施HACCP体系有以下优越性:
A. 强调识别并预防食品污染的风险,克服食品**控制方面传统方法(通过检测,而不是预防食物**问题)的限制;
B. 有完整的科学依据;
C. 由于保存了公司符合食品**法的长时间记录,而不是在某**的符合程度,使政府部门的调查员效率更高,结果更有效,有助于法规方面的权威人士开展调查工作;
D. 使可能的、合理的潜在危害得到识别,即使以前未经历过类似的失效问题。因而,对新操作工有特殊的用处;
E. 有更充分的允许变化的弹性。例如,在设备设计方面的改进,在与产品相关的加工程序和技术开发方面的提高等;
F. 与质量管理体系更能协调一致;
G. 有助于提高食品企业在全球市场上的竞争力,提高食品**的信誉度,促进贸易发展。
上一篇:
我国实施HACCP体系的必要性--ATP荧光检测仪技术文章
下一篇:
HACCP的7个基本原理--ATP荧光检测仪技术文章
若网站内容侵犯到您的权益,请通过网站上的联系方式及时联系我们修改或删除