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制定HACCP计划:验证流程图-ATP荧光检测仪技术文章
制定HACCP计划:验证流程图-ATP荧光检测仪技术文章
流程图的**性对危害分析的准确性和完整性是非常关键的。在流程图中列出的步骤必须在加工现场被验证。如果某一步骤被疏忽将有可能导致遗漏显著的**危害。
HACCP小组必须通过在现场观察操作,来确定他们制定的流程图与实际生产是否一致。HACCP小组还应考虑所有的加工工序及流程,包括班次不同造成的差异。通过这种深入调查,可以使每个小组成员对产品的加工过程有**的了解。
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