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HACCP的基础-ATP荧光检测仪技术文章
HACCP的基础-ATP荧光检测仪技术文章
良好生产规范(GMP)和卫生标准操作规程(SSOP)是建立HACCP的前提性条件或基础程序。HACCP的基础程序一般都要符合政府的卫生法规,各类行业的作业规范、GMP或SSOP规程等。通常HACCP的支持程序主要涉及生产区域的清洁,检测器具的准确度,虫害控制和监控岗位人员的专门培训等内容。
根据CAC和FDA.的论述,我们可以得出这样的结论,即GMP, SSOP是制定和实施HACCP计划的前提和基础,也就是说,如果一企业达不到GMP法规的要求或没有制定有效的、具有可操作性的SSOP或没有有效的实施SSOP、则实施HACCP计划将成为一句空话。
GMP、SSOP与HACCP的关系,实际上是一个****,即GMP是整个食品**控制体系的基础,SSOP计划是根据GMP中有关卫生方面的要求制定的卫生控制程序,HACCP计划则是控制食品**的关键程序。这里需要强调的是,任何一个食品企业都必须优选遵守GMP法规、然后建立并有效实施SSOP计划,GMP与SSOP是互相依赖的,只强调满足卫生方面的SSOP及其对应的GMP条款而不遵守GMP其他条款也是错误的。
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