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HACCP对生物性危害的介绍-ATP荧光检测仪技术文章
HACCP对生物性危害的介绍-ATP荧光检测仪技术文章
1、生物性危害
食品中的生物性危害主
要是指生物本身及其代谢过程、代谢产物对食品原料、加工过程和成品造成的污染,这种污染会损害食品消费者的健康。食品的生物
性危害极有可能会导致**的广泛爆乏,因此人们对生物性危害极为重视。食品中的生物性危害按生物的种类主要分为以下几类:
(1)**性危害。引起食物中毒的**及其**造成的危害。
(2)**性危害。**及其毒
素和有毒蘑菇造成的危害。
(3)病毒和立克次氏体。甲型肝炎病毒、诺瓦克病毒等引起的危害。
(
4)寄生虫病。原生动物和绦虫造成的危害。
(5)昆虫。蝇类、蟑螂和螨类等造成的危害。
HACCP
体系研究生物性危害的关键是针对具体生物、具体过程进行具体分析,及时认识和发现生产的食品中存在的生物性危害。因此,
作为食品生产者,食品科技人员,必须对食品中致病菌的生物学特征、**产生的条件及预防控制措施有所了解。这对于制定
HACCP
计
划和控制食品中的生物性危害是非常必要的。
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