近30年来,HACCP已经成为国际上共同认可和接受的食品**保证体系,主要是对食品中微生物、化学和物理危害的**进行控制。近年来,各国政府及消费者对食品**性的普遍关注和食品传染病的持续发生使HACCP体系得到广泛应用。与其他的食品的**体系相比HACCP有众多的优越性,其强调识别并预防食品污染的风险,克服食品**控制方面传统方法(通过检测,而不是预防食物**问题)的限制;有完整的科学依据;由于保存了公司符合食品**法的长时间记录,而不是在某**的符合程度,使政府部门的调查员效率更高,结果更有效,有助于法规方面的权威人士开展调查工作;使可能的、合理的潜在危害得到识别,即使以前未经历过类似的失效问题。因而,对新操作有特殊的用处;有更充分的允许变化的弹性。例如,在设备设计方面的改进,在与产品相关的加工程序和技术开发方面的提高等;与质量管理体系更能协调一致;有助于提高食品企业在全球市场上的竞争力,提高食品**的信誉度,促进贸易发展。
在贸易全球化的今天,实施HACCP体系已经成为了各国食品企业的必然趋势,越南当然也不例外。特别是越南加入WTO以后,面对国际大市场,其食品企业的管理体系必然要**与国际接轨。面对贸易全球化,HACCP体系作为国际上共同认可和接受的食品**保证体系必为其国内出口食品企业的优选,越南食品企业对HACCP体系的建立和实施成为必然趋势。所以,本次调查的体系也就必然锁定了HACCP这一国际化体系。