四、HACCP在复合性膳食纤维生产中的应用 目前各种生产膳食纤维类保健食品企业不断涌现,并开始由生产单一某种膳食纤维向生产多功能高效复合性膳食纤维转变,因此,如何规范该类企业的生产秩序和保证其产品质量显得尤为重要。 复合性膳食纤维是以某种单一膳食纤维为主要原料、另一种功能相补的膳食纤维为辅料,添加葡萄糖酸锌、乳酸钙、乳酸亚铁、VB1、VC和VE等相关营养素及适量甜味剂和增酸剂,通过复合处理加工而成。工艺流程为: 1、酶法制备膳食纤维:原料→去皮→清洗→切片→磨浆→调pH值→酶解→灭活→过滤→漂洗→干燥→粉碎→过筛→成品。 2、复合膳食纤维产品制取:膳食纤维主料、辅料及添加剂验收→混合、溶水→搅拌、调湿→造粒、干燥→紫外**→真空包装(无菌袋验收)→产品贮运。 五、总结