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热门小吃烤冷面1500℃高温烧不穿是什么鬼

食品**检测仪

劲道、甘旨的烤冷面是街头巷尾*火的小吃。但是近来，网上一段视频广为流传，称“用1500℃高温火15分钟烧不穿烤冷面”。视频中猜想，烤冷面中可能增加了非食物增加剂硼砂。

本相究竟怎么？从多家小摊贩处购得烤冷面进行实验，虽然没有视频中说得那么夸大，但平时炉灶大概5分钟才干烧穿烤冷面仍是令人感到少许不安。

据烤冷面面片制造机械的商家泄漏，烤冷面面片首要成分是小麦粉和水，但的确会增加食用胶。至于是不是有硼砂尚有待专业权威机构运用食品**检测仪检查后方能得知。虽然厂家宣称烤冷面配方为合理用量，但业内人士指出，商户在操作过程中不免会有差错，而食用胶增加过量对人体损伤较大，烤冷面仍是少吃为妙。

烤冷面增加食用胶

为了验证网络视频中所称“烤冷面1500℃高温火15分钟烧不穿”究竟是真是假，从多家街边售卖烤冷面的摊贩处购得烤冷面面片，并在家用厨灶上进行火烧实验。

实验显现，面片很快就被点着，差不多5分钟可以烧穿，散发出与糍粑这种糯米制的食物烤焦相似的滋味，面片烧至红赤以后离火渐渐变黑，全体呈现黑色，按压后变成粉末。随后，又用别的几家采购的烤冷面面片重复实验，成果根本共同，均未呈现上述网络视频中烤冷面面片1500℃高温火15分钟烧不穿的状况。

虽然实验证实网络视频有可能造假，但烤冷面面片5分钟才被烧穿仍是令人感到不安。烤冷面里是不是真的富含对人体健康的成分？为了解开疑团，向多位出售烤冷面面片制造机器的商家了解状况。

据一位商家介绍说，烤冷面面片机器都是与对应的制造配方调配售卖的。烤冷面面片的首要原材料是小麦粉和水及别的一些原材料，多种原材料依照赠送的配方调配，就可以经过该机器制造出烤冷面的面片。多位商家均表明，考虑到色彩、口感、制造便当度、贮存时刻等，有些商家会酌情增加有些食物增加剂。“大有些全自动机器（做烤冷面面片）都是增加食用胶的。”

当问及是不是违规，这些商家表明，只要在合理的用量范围内就没问题。对食材**性的忧虑，有一位商家称，他们出售的半自动机器对应的配方中都是市面上多见的食材，没有食用胶等增加剂。

专家建议尽量少吃

烤冷面面片中增加的食用胶究竟是什么？后王电子查询百度百科，得知食用胶也称亲水胶体、水溶胶，能与水分子发作水化效果构成黏稠、滑腻的溶液或凝胶，在食物加工中起到增稠、增黏、硬度、紧密度等效果，也即是常说的食物增稠剂、增黏剂、胶凝剂等。

有专家指出，虽然可“食用”意味着没有对身体形成毒副损害的成分，但作为一种食物增加剂，食用胶仅仅为了让食物愈加粘稠漂亮等，对身体即便无害也说不上有利。何况胶类物质较难被消化，并且会以胶的性质吸附在胃粘膜上，致使胃液的排泄和活动都受到影响，影响对别的东西的消化，因此*佳少吃。

其实在面食商品的制造中，运用食用胶等增加剂是对比多见的，但商家能否依照规范操作则是另说。值得注意的是，食用胶增加过量或者是违法运用工业明胶等，都会对人体形成较大损伤。

一起，有业内人士指出，如今市场上售卖烤冷面的多为街边的小摊贩，运营环境恶劣，很难到达根本的卫生条件，从业人员健康状况也难有保证，在这种环境制造出来的食物，包含烤冷面在内，都应该尽量少吃。

食物流言蹭上健康风口

不仅是对于烤冷面，这些年，有关食物**的流言层出不穷，如“喝牛奶致癌”、“长时间食用豆浆会致乳腺癌”、“无籽葡萄致不孕”等，这类流言通常以惊悚的标题、夸大不实内容招引眼球，并凭借网络大举传达。

据新浪统计数据显现，本年上半年微博共处理各类不实信息1290条，其间食物有关流言245条，占总数的19%。新浪社区管理中心表明，本年上半年微博处理��食物流言首要包含“猪肉钩虫”、“西瓜打针”等。这些流言传达速度快，继续时刻长，且具有必定的周期性。

在本年年中举办的国内食物**宣传周要点活动之2016我国食物**驳斥流言论坛上，我国传媒大学教授、文法学部副部长也表明，食物的加工方法更新速度不断加速，致使花费者与加工者之间呈现严峻的信息不对称，加之信息传达的途径越来越多元化，是致使食物流言愈演愈烈的首要原因。

一起，也有业内人士指出，花费晋级的大趋势下，与健康有关的论题重视度越来越高，很可能也是食物**流言高发的诱因之一。

后王电子据揭露材料显现，发如今本年国务院食物**办联合16个部分主办的“第八届我国食物**论坛”上，今天头条发布了有关统计数据，“在重视食物**的人群中，女人份额高于男性；41-50岁年龄段的人*重视食物**，其次是31-40岁、50岁以上年龄段人群，23岁以下年龄段人群*不关怀食物**”，这恰好也与对健康重视度的人群相对应。

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