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其实有些蔬菜煮熟比吃生来的更有营养

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后王电子小编相信大多数人都不喜爱煮完后黏黏糊糊的蔬菜，失掉原来的口感不说，营养也给破坏了。但实际上，并不是所有的蔬果吃生的营养就高，有些生果和蔬菜在煮完后营养更丰厚。

1.南瓜

一般人不会在菜单上预备生南瓜。但也会由于煮熟的南瓜没有营养，也就不做了。其实，煮熟的南瓜有多种抗氧化剂，如β-胡萝卜素，一旦被加热，它们反而更容易被吸收。

2.芦笋

芦笋把外面的皮剃完后很甘旨，据预防杂志写到，烹饪有助于打破厚的细胞壁，让身体顺畅吸收芦笋的A，C和E，和叶酸。同时也有助于抗氧化剂，特别是阿魏酸能被吸收。

3.西红柿

西红柿生吃就极好，可是煮完释放有用的抗氧化剂西红柿红素。多摄入西红柿红素已被证实能下降癌症和心脏病发生的危险。西红柿煮熟能够打破细胞壁，并开释西红柿红素，让身体好吸收。不过，煮完的西红柿的确会削减维生素C含量，不过取得维生素C的路径很多，相对比仍是值得煮熟的。

4.胡萝卜

研讨显现，煮熟的胡萝卜有更多的β-胡萝卜素。β-胡萝卜素被称为类胡萝卜素的抗氧化物质，使生果和蔬菜呈现出赤色、黄色和橙色。身体将β-胡萝卜素转化为维生素A，在视力、生殖、骨骼成长和调理**系统中起着主要的效果。

5.蘑菇

假如你不烹饪，蘑菇基本上是不消化的。完全加热可开释蘑菇富含的营养物质，包含蛋白质、B族维生素和矿物质，以及一系列的其它食物没有发现新化合物。在亚洲传统中，蘑菇被视为食物和**，由于它们能够经过增强**系统来支撑身体的天然防护。

6.菠菜

吃生的仍是煮熟吃需求考虑一下。生菠菜富含叶酸、维生素C、烟酸、核黄素、钾等，而烹饪后会添加维生素A和E，蛋白质，纤维，锌，维生素B1、钙、铁–以及主要的类胡萝卜素，如β-胡萝卜素、叶黄素和玉米黄质，煮熟后更简单吸收。

据深圳后王电子了解康奈尔大学食物科学家Rui Hai Liu就曾说过，对比生蔬菜和熟蔬菜中的营养是杂乱的，怎样吃需求权衡。植物中不一样的分子与人体的相互效果还有很多疑团。现在*佳的办法似乎是：吃各种生果和蔬菜，并以各种方式吃它们。底线是不管怎样做的，一定要吃生果和蔬菜。

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