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食药监发布警惕生蚝微生物感染风险通告

食品**检测仪

近来，台湾地区食药署发布音讯，通报越南生蚝商品使用食品**检测仪检出肠炎弧菌及沙门氏菌。21日，食药监总局发布2016年第16期《食物**危险解析》对如何防控危险等进行解读。

副溶血性弧菌（即肠炎弧菌）是一种食源性致病菌，多散布于河口、近岸海水及其沉积物中。许多水商品中含有副溶血性弧菌，如鳕鱼、沙丁鱼、文蛤、章鱼、虾、蟹、龙虾、小龙虾、扇贝和牡蛎等。

沙门氏菌被认为是现在世界范围内*主要的食源性致病菌之一，肉类（尤其是禽肉）、蛋类及蛋制品、未经巴氏**的牛奶及奶制品等许多食物都与沙门氏菌病有关。这些年，虹鳟、罗非鱼、大西洋鲑等鱼类和贝类乃至水体外表均有沙门氏菌的检出。

“本次事情中，越南生蚝同时检出副溶血性弧菌和沙门氏菌阳性，提示水商品尤其是生食水商品的致病菌污染应当致使高度重视。”我国水产科学研究院黄海水产研究所研究员周德庆说。

世界食物微生物规范委员会认为，水商品被副溶血性弧菌污染并不一定致使食源性**，只要副溶血性弧菌污染到达一定量的时分才会添加食源性**发作的概率。不一样国家副溶血性弧菌规范定量不一样，因为沙门氏菌致病力则较强，世界上一般要求在即食食物中不得检出。

“这次台湾地区食药署通报的越南生蚝检出副溶血性弧菌为2100 MPN/g，沙门氏菌阳性，假如生食该污染生蚝引起食源性**的危险十分高。”周德庆说。

后王电子认为严格操控水商品源头污染，确保饲养环境卫生；避免水商品源头污染是确保水商品质量**的关键环节；强化水商品商场的监管，加强贝类商品的质量操控；进步消费者水商品食用**意识，改进食用方法。消费者应尽量削减生食水商品，采购水商品时应经过规范牢靠途径采购并保留凭据。

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