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全球首台全自动溶剂保持力测定仪由法国肖邦推出

法国肖邦技术公司宣布，推出全球首台全自动溶剂保持力测定仪SRC-Chopin，并将在10月5日-8日美国罗德岛州召开的美国谷物化学师协会（AACC）2014年会上举办新品说明会。全球首台全自动溶剂保持力测定仪由法国肖邦推出。

溶剂保持力（Solvent Retention Capacity，SRC）方法由Nabisco饼干公司的小麦粉及烘焙专家Slade和Levine于1994年提出，手工检测，以含水量14%的面粉为基准，经离心后面粉所保持溶剂质量占面粉干重的百分比来衡量面粉品质。溶剂主要有蒸馏水、5%碳酸钠、5%乳酸和50%蔗糖。碳酸钠SRC与面粉中破损淀粉数量有关，乳酸SRC与麦谷蛋白特性有关，蔗糖SRC与戊聚糖特性有关，水SRC反映面粉的综合特性。麦谷蛋白、破损淀粉和戊聚糖是小麦面粉中的3种影响面筋网络形成的主要功能组分，影响面团在制备、烘焙和蒸煮过程中的品质特性，决定了*终产品的质量。所以SRC方法应用非常广泛，1999年就成为AACC标准方法，编号AACC56-11.但由于手工SRC法过程复杂、人为影响因素多，时至今日，手工SRC依然受制于检测结果再现性差。

SRC-Chopin全自动溶剂保持力测定仪实现了整个检测过程的自动化，操作简便，结果**。肖邦SRC仪是一个完整的集成系统，包括试管振动装置、离心机和试管沥干装置。试管在天平中称量，天平内置扫描器自动识别试管编号。仪器显示屏会自动显示预设的检测流程，试管和溶剂注射器按检测流程放入仪器。然后，操作人员要做的就是按检测开始键，接下来的步骤（溶剂注入、振荡、离心、沥干），全都自动进行。检测完成，自动称量。所有结果都将自动计算和显示。

与传统的手工SRC检测比较，肖邦公司发明的全自动溶剂保持力仪有3个突出优势：1、检测效率大大提高，实验耗时大大缩短（自动检测8个样品用时15分钟，手工检测大约45分钟）；2、检测精度提高1-3倍，不同实验室之间结果具有可比性，无人为操作误差；3、检测过程大大简化，手工SRC的不同阶段自动完成，计算和结果显示自动完成。

国际谷物协会ICC执委、法国肖邦技术公司应用和市场总监Arnaud Dubat先生评价说，“我们与卡夫食品等众多客户合作，实现了手工SRC方法的完全自动化，这一**性的成果，对面粉品质检测技术的进步影响深远”。

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