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紫玉淮山营养价

紫玉淮山即山药（北方的叫法），是薯蓣科植物薯蓣Dioscorea opposita Thunb 的根茎。营养价值实在是令人惊讶，每 100克紫玉淮山中，平均含粗蛋白 14.8% 、粗脂肪 3.78% 、淀粉 43.79% 、全糖 1.1% 、灰分 5.51% 、钾 2.62% 、磷 0.72% 、铁 53.57ppm 、铜 10.85ppm 、镁 0.14% 、钙 0.12% 、锰 5.38ppm 等微量元素。还含有皂甙、粘液质等等。紫玉淮山含有淀粉糖化酶、淀粉酶等多种消化酶。特别是它所含的能够分解淀粉的淀粉糖化酶，是萝卜中含量的3 倍，胃胀时食用，有促进消化的作用，可以去除不适症状。

紫玉淮山所含的热量和碳水化合物只有红薯的一半左右，而蛋白质含量却比红薯高，且不含脂肪。紫玉淮山具有很强黏度的物质基础是糖和蛋白质的复合体- 一种被称为黏蛋白的物质，这种物质可以防止黏膜损伤，并且在胃蛋白酶的作用下保护胃壁，预防胃溃疡和胃炎。

紫玉淮山含有皂甙、胆碱等多种成分。皂甙能够降低胆固醇和甘油三酯，对高血压和高血脂等病症有改善作用。胆碱则是与学习记忆有关的神经传递物质- 乙酰胆碱的物质基础。

值得一提的是,紫玉淮山还含有丰富的DHEA ，也就是青春因子，是人体生命活动中非常重要得一种活动物质。 DHEA 的主要作用是抗衰老、增强**功能和改善性功能。其运作机理就是根据身体的需要转化为雄性或****，补充由于衰老和**造成的**失调等。

从中药上来说，其性味及药用功效为：

甘、平，归脾、肺、肾经，补脾养肾，生津益肺，**涩精。用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，尿频和消渴等。它对**、健康的影响如下，紫玉淮山含有黏蛋白、淀粉酶、皂甙、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。但它不含脂肪，而且所含的黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉过早地发生硬化。紫玉淮山可增加人体T **细胞，增强**功能，延缓细胞衰老，有延年益寿之功效。紫玉淮山中的黏液多糖物质与无机盐类相结合，可以形成骨质，使软骨具有一定弹性。紫玉淮山另有降血糖、刺激小肠运动促进肠道的排空作用，而达到减少皮下脂肪堆积的功效。

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