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广东特产——冬瓜幹成特色菜肴
早在上世紀六七十年代,道滘村村民就開始大面積種植冬瓜。“我們道滘是*早種植冬瓜的村,自古到今就有此习惯。”一位老伯告訴記者,由於當時銷路並不好,所以他們都琢磨著如何能讓這些冬瓜走進市場。
道滘村民很早就有將冬瓜製作成幹的习惯,“以前都是冬瓜煲湯,試了以後發現,冬瓜幹煮湯也好喝。”於是,冬瓜幹便逐漸成為特色產品,越來越多的農戶也開始製作。
在道滘,無論是星級酒店,還是街邊小吃,都可以看到冬瓜幹的“身影”:冬瓜幹燉排骨湯、冬瓜幹蒸魚肉、冬瓜幹蒸豬肉……“冬瓜幹清涼、去火,夏天喝這個湯比較可口。”一飯店的服務員告訴读者。
不僅如此,冬瓜的收穫週期一般為一年兩次,“種下去兩三個月就可以收穫了。”村民說,每年的夏、秋兩季都可產兩次冬瓜,這兩季不僅成為村民豐收的季節,更是製作瓜幹的忙碌時期。同時,冬瓜儲藏在陰涼的地方,保質期可到2至3個月,製作成幹之後,存放在通風、乾燥處即可,保質期長達1到2年。“因為冬瓜幹不容易壞,所以銷路就更好啦。”
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