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紫玉淮山也称“紫人参”

淮山也称山药，又名薯蓣和长芋，据本草纲目药书的记载，“山药为地中之宝”。淮山有着很高的药用价值，既是餐桌佳肴，又是保健药材,经常食用，不仅可以增加人体的抵抗力，降低血压、血糖、抗衰益寿等，还有益于脾、肺、肾等功能，是很好的食用材料，又被人们称做为“蔬菜**”之美誉。

紫玉淮山也称“紫人参”，富含原花青素,是一味珍贵的中药材,被历代医家所推崇,称赞为长寿因子,药食兼用的良药佳肴。紫淮山富含硒、皂苷、粘液质、花青素、胆碱、山药碱、淀粉、糖蛋白、自由氨基酸、碘质、16种氨基酸,经常食用,可以增加人体的抵抗力,降低血压、血糖、抗衰益寿等等,又被人们称做“蔬菜**”之美誉。

紫玉淮山富含花青素，具有良好的抗氧化及**自由基的作用，对高血压、人体衰老、老年痴呆等都有一定的预防和保健作用，是一种菜药兼用的滋补保健蔬菜。经常食用，不仅可以增加人体的抵抗力，还有益于脾、肺、肾等功能，还可以起到美容功效、是很好的食补材料。

紫玉淮山具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。可以降血脂、调理肠胃，可减少皮下脂肪堆积；能防止结缔组织的萎缩，预防类风湿关节炎等胶原病的发生。淮山含有可溶性纤维，帮能助消化、降血糖是糖尿病患者的福音。

紫玉淮山的食用方法很多，可切成块、片、丝诛状，适宜于炒食、红烧、油炸、作汤、易酥不烂，营养丰富，具有肥浓不腻，香甜软嫩的特色。也可拍成泥状，调制狮子头、肉包子、肉圆、蛋饺等佳肴名菜。

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