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紫玉淮山的简述

紫玉淮山是增城市蔬菜科學研究所*新選育的淮山品種，因其肉質紫紅色而得名，是*新的“增城十寶”之壹。與市民常見的白色淮山相比，紫玉淮山的澱粉、總糖、鋅等營養物質更加豐富，此外，紫玉淮山的花青素（自然界壹類廣泛存在的水溶性天然色素）含量是白淮山的60倍，對眼睛保健，預防心臟病、癌癥等有壹定幫助。其外觀粗長，長度100厘米左右，胸徑約6厘米；肉質紫紅色，口感佳；營養豐富，含有澱粉、多糖、蛋白質、皂甙、澱粉酶、膽堿、氨基酸、維生素、鈣、鐵、鋅等20多種營養素。

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