首页 >>> 公司新闻 >

公司新闻

美国AII埃登威微量氧分析仪及水活度仪在天津的应用情况及原理介绍

美国AII埃登威微量氧分析仪及水活度仪在天津的应用情况及原理介绍 代表处|分公司|全资子公司|总代理|价格|品牌|批发|上海分公司|北京办

水活性(Water Activity,又称水分活度、水活度,简写aw)指的是在密闭空间中,某一种食物的平衡蒸气压与相同温度下纯水的饱满蒸气压的比值。纯水的水活性等于1。0。水活性所测量的是食物中的自在水分子,而这些水分子是微生物生殖和存活品。大部份生鲜食物的水活性是0。99,而能够遏止大都**增长的水活性大约是0。91。美国AII埃登威微量氧分析仪及水活度仪在天津的应用情况及原理介绍产品:微量氮分析仪|益康烟气分析仪|LPDT露点仪|美国深特露点仪|美国AII微量氧分析仪|便携式露点仪|Presens顶空分析仪|药品残氧仪|XPDM便携式露点仪|氧分析仪GPR-1200|氧分析仪价格|益康烟气分析仪|进口烟气分析仪|便携式微量氧分析仪|进口露点仪|进口氧分析仪|PTI弯曲挺度仪|Frank-PTI仪器|仪器维修|硫化氢气体分析仪|露点仪校准


罗卓尼克水活性与食物质量食物按束缚水的程度分为四类,依水活性及水含量的改变对微生物的成长,酶活性、水解及氧化反应、非酶褐变的影响,第四类水活性为1,乃纯水系统,在食物中可能出现在矿泉水类的产品。

三类水活性在0。8—0。99之间食物微生物易滋长,酶活性高,化学反应敏捷进行。二类区间水活性在0。25—0。8,此时**不能成长,霉菌及酵母活性亦削减,乃至不能成长,酶活性下降,化学反应速率亦下降。当水活性介于二类与一类之间,水含量在3%—7%,食物质量安稳,微生物不成长,油脂氧化速率低。水分再下降则油脂氧化进步,易生油耗味,故食物若含少数水油脂氧化进行。美国AII埃登威微量氧分析仪及水活度仪在天津的应用情况及原理介绍

渗透压与水活性的联系以食物而论,水活性与渗透压其实是一体两面的联系,两者可由理论式中导出:Aw:WATER ACTIVITYAw=p/po (1)P:样品于密闭容器中显示的水蒸气分压。Po:相同温度时,纯水的饱满水蒸气压。π=K*RTIn(AW) (2)π:渗透压(OSP)K:样品特性系数∴ Aw=eTE/(-KRT) (3—1)或 Aw=10π/(-2。303KRT) (3—2)小川氏在1988年的陈述(注)中指出,液体的渗透压可由其组成之具有渗透压物质成分份额有联系,据第三项有关核算式导算出总合渗透压理论值(表4),而由实验当食物液体之渗透压值大于122atm时,可具有避免酵母及乳酸杆菌滋长及产气才能,按捺生菌数的添加,延长产品的寿数。美国AII埃登威微量氧分析仪及水活度仪在天津的应用情况及原理介绍

有关渗透压、水活性核算方程式本文供给方程式仅摘记原方程式的一部分,使用EXCEL文档格局编制而成。(表3)付注定论,中西式速食业及超市生鲜食物业蓬勃发展,沾、烤、煮、腌用调料酱产品遭到欢迎,此产质量量安稳**性问题须慎重处理,由于顾及食物原有风味的保存等要素,不掺入人工防腐剂且采用商业**方式出产,故食物保存性与配方规划技能层面的联系密切,笔者推荐以下列程序猜测产品的Aw及OSP值为其保存性的根据。配方组成—→OSP—→Aw—→产膜才能—→产品保存性—→产气才能。罗卓尼克水分活度仪被其使用规模广泛,包含乳品工业、饮料工业、药业保健、酒类发酵、糖果工业、烘焙饼业、调味工业、日用化工、动物饲料及冷冻冷藏食物加工均可使用此原理来加以予知,产品在货架及储运过程的质量的条件可接受考验。

更多美国AII埃登威微量氧分析仪及水活度仪在天津的应用情况及原理介绍信息请直接致电埃登威上海

沪公网安备 31010902002468号