平菇菌种常用的**方法——热力**之干热**
平菇菌种常用的**方法——热力**之干热**
**是指杀灭一切生物（包括**芽孢），使物体达到无菌状态的一类方法。如常用的湿热**和干热**。
常用的**方法 在食用菌的科研和生产中常用的**方法是热力**和辐射**。
热力**：利用高温杀死微生物的方法称热力**。当高温作用于微生物时，使细胞膜的结构变化，酶钝化，蛋白质凝固，从而使细胞死亡。根据微生物生长发育与温度的关系，可将微生物划分为低温性微生物、中温性微生物和高温性微生物三大类。不同温度型的微生物对高温的抵抗力不同。当环境温度超过微生物生长的*高温度范围时很容易死亡。超过的温度越高，或在高温条件下时间越长，微生物死亡越快。多数无牙孢的杆菌80~100℃下几分钟就几乎全部死亡，但在70℃下需10~15min才能致死，而在60℃下必须30min以上才被杀死。霉菌的孢子通常86~88℃加热30min即可死亡。但一些**的芽孢耐热性极强，在100℃下30min还能生存。所以，**彻底与否，一般以杀死**的芽孢为标准。不同微生物对高温的耐受力也不同。一般说来，处于营养生长期细胞耐热性差，处于休眠状态的细胞，如各类孢子耐热性较强。
影响热力**效果的因素很多，这主要是微生物的种类、数量、生理状态、温度、湿度、时间、介质成分和pH等。被**材料中的**类微生物较**，特别是产生芽孢的**易于杀灭；在被**材料中微生物基数大的情况下，同样的**温度、**时间不及微生物基数小的材料**效果好。**的温度越高，时间越长，**效果越好；湿热**较干热**需要的温度低，时间短；在一定温度下，湿热**较干热**效果好。一般来说，被**的基质pH高的不及低的易达到**效果。因此，热力**时要注意被**材料的微生物状况、含水量和pH等诸多因素，选择适当的**温度和时间，以达到彻底**的效果。此外，在对培养基和培养料进行**时，还必须注意**温度和时间对培养基和培养料的化学成分的影响，对一些营养成分，**温度不可过高，时间也不宜过长，以防**过程中产生大量的不利与于食用菌生长的物质。常用的热力**方法有：
干热**：干热**主要有火焰**和高温烘烤**两种。火焰**就是通过火焰高温灼烧进行**的方法。如接种时，接种环、接种钩、接种勺、接种铲、解剖刀、镊子等通过酒精灯火焰的灼烧，可以达到**效果。瓶口和试管口在酒精灯火焰上通过几次，温度可达到200℃以上，一切微生物（包括**芽孢）都可杀死，达到无菌状态。高温烘烤**是利用高温干燥空气进行**的方法。使用的仪器是高温干燥箱（干热烤箱）。干热**使用于固体非生物性材料，与培养皿、吸管等，不适于液体和生物性材料，如培养基、培养料等。干热**要求温度160~162℃2h。不可温度过高，温度过高时包装**物品的纸张或棉、布类易被热空气烤焦，甚至燃烧。干热**升温时，要使其自然降温，干燥箱内温度降至80℃以下时才可开门。