VELP UDK系列凯氏定氮仪应用

在国标之中，检测氮含量的**法就是凯氏定氮法。自1883年以来由丹麦化学家凯道尔建立，至今已经137年，仍然作为分析有机化合物含氮量的常用方法被广泛使用。VELP的UDK系列凯氏定氮仪正是依靠这一原理设计而成，经过多个版本的升级，目前已经能实现全自动测样。UDK系列蒸馏系统按照凯式定氮方法对氮和蛋白质含量进行分析,主要应用于食品和饲料行业,在对样品进行合适的前处理后还可以应用 于环境控制,化学和制药领域. UDK系列蒸馏系统可以满足多种标准的要求, 例如AOAC, ISO, EPA, DIN等。除了测定氮元素，所有需要通过滴定来检测的元素都可以使用凯氏定氮仪来进行检测。

UDK系列凯氏定氮仪适用于动物饲料及宠物食品、啤酒、烘焙制品、乳制品、谷物、肉制品、坚果、植物、酵母、种子油等食品和饲料样本中氮/蛋白质的测定，亦或是对煤炭、肥料、润滑油和燃料油、纸和纸板、橡胶、土壤、尿素、水等其他样本中氮含量进行测定。除了测定氮含量外，UDK系列凯氏定氮仪也可以应用于检测酒精，废水中的氰化物、水中消化后的硝态氮、水, 海水, 生活及工业废水中的酚类物质、新鲜或冰冻鱼类中总挥发性盐基氮 、动物饲料中的尿素和氨态氮、番茄酱的挥发性酸度、白酒中的挥发性酸、亚硫酸盐等。

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采用Conway和Byrne法测定鱼类总挥发性盐基氮

鱼因其独特的化学成分成为了*易腐烂的食品之一;因此，无论是从商业角度，还是从食品**和卫生角度，都需要对其新鲜度进行评估。鱼类在死亡过程中常常会发生蛋白质降解的现象。随着这些蛋白质的降解，氨、挥发性氮化合物等典型物质增加，这些物质的浓度告诉了人们鱼类的死亡状态。
总挥发性盐基氮（TVB-N）是指动物性食品在酶和**的作用下，蛋白质分解产生氨以及胺类等碱性含氮物质。此类物质具有挥发性，其含量越高，表明氨基酸被破坏的越多（特别是蛋氨酸和酪氨酸），营养价值也大受影响。通过定量分析海洋或河流的鱼类中含氮化合物(氨、二甲基和**基胺)含量的方法，揭示鱼类的新鲜度。

在较早之前，人们就已经了解如何测量食品中的TVNB。其中一个较为常规可以用来检查TVNB的方法是Conway and Byrne方法中描述的“微扩散法”(1933)。其原理是把样品用氧化镁(MgO)碱化。然后用蒸汽蒸馏滴定法测定其中的TVBN。而UDK159全自动蒸馏＆滴定仪适用于这类应用。

在交通不便的年代，远离海边的人希望品尝到鱼类，鱼罐头自然就成了不二之选。而如今，鱼罐头作为一种特色食品在超市中被售卖，对于这些鱼罐头，人们关注的除了其味道外，它的**性能也十分重要。因此检测鱼罐头中的TVBN就十分重要。

计算结果以TVBN/100g的mg为单位。

对于UDK159的试验，取0.065ml H2SO40.1N作为空白值。

根据数据表可以看出，UDK159所得结果可靠，符合预期值，相对标准偏差低(RSD<1%)，重复性好。这使得UDK159全自动蒸馏＆滴定仪适合于TVBN的测定。蒸馏比色滴定系统能够提供准确可靠的结果。UDK159全自动凯氏定氮蒸馏和滴定系统为用户提供了优良的性能和强大的**性。UDK159全自动凯氏定氮蒸馏和滴定系统能够对所有有关试剂进行自动添加(氢氧化钠，水，硼酸，滴定溶液)，同时蒸汽产量可以从10%增加到100%，这些调整扩大了UDK159的应用范围，并且在分析时能自动完成蒸馏和滴定。在分析结束时，所有残留物都可以自动抽吸，用于蒸馏和滴定。

用Monier Williams法测定杏干中的二氧化硫

几个世纪以来，亚硫酸盐以各种形式作为防腐剂或其他用途被添加到食品中。当一些敏感个体因为食品中的亚硫酸盐残留而出现**反应时，亚硫酸盐的使用成为一个令人关注的问题。经过研究表明，食入0.3～0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒，3克导致死亡。在2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考中，把在导致内源性亚硝化条件下摄入的硝酸盐或亚硝酸盐在2A类致癌物清单中。所以降低亚硫酸盐的浓度被认为是保证人类消费**的必要措施，因此增加了亚硫酸盐的控制分析需要。

基于60年的数据库，Monier-Williams方法仍然是测定食品中亚硫酸盐的参考方法。

二氧化硫常用的分析方法之一是从复杂成分中蒸馏二氧化硫，然后进行碘滴定。使用UDK149全自动凯氏定氮蒸馏装置蒸馏将会大大缩短蒸馏所需的时间，且不影响结果。该方法与采用Monier-Williams方法得到的结果具有可比性。

检测全过程可使用UDK149全自动凯氏定氮蒸馏装置进行加样和蒸馏。根据实验内容设定参数并对样品开始蒸馏。此外还需要用不含样品，但具备所有的化学药品测试作为几个空白对照。当蒸馏完成后用碘溶液0.02N滴定蒸馏物物，使溶液变回浅蓝色。结果表明，在起始溶液中加入等量的碘试剂(6滴)，滴定简便，准确度提高。滴定完成后，记录滴定液ml，通过公式进行计算：

得出结论：

UDK149全自动凯氏定氮蒸馏装置高精度泵保证了试剂的持续**投加。所得结果与预期值吻合较好，重现性好。具有较低的相对标准偏差(RSD<1%)。这意味着结果具有高重复性。

总结

UDK全自动凯氏定氮蒸馏装置的优点有:

• 精度高，重现性好

• *大生产力和完全自动化

• 全球官方的方法

• 简便可靠的方法

• 节省时间

• 节约运营成本