如何通过脂肪氧化稳定性研究获得有关样品的大量信息

VELP OXITEST反应器使您能够研究几种类型的样品上的脂肪和油的氧化稳定性。了解如何在研发和质量控制实验室的保质期研究中获得准确的结果。

对于许多公司来说，原材料和成品的氧化稳定性预测是一个越来越重要的问题，这个指标会对产品的工艺和经济价值造成影响。研究油脂氧化稳定性对质量控制和研发操作至关重要，并为比较配方和新成分、研究运输对货物的影响、评估存储期、开发新产品等提供重要信息。

根据AOCS Cd-12c-16，VELP提供了一种**的加速氧化稳定反应器，使公司能够获得准确可靠的结果。VELP Oxitest进行分析时不需要进行初步的油脂提取，这保证了能得到具有代表性的结果。事实上，样品中没有用有机溶剂提取的复杂成分，往往会影响脂肪成分的氧化稳定性。通过将样品置于一个既定的纯氧超压（6bar，5.0度）和高温（90°C）的反应仓中，测量两个独立反应仓内的**压力变化，监测样品对氧的摄取，并给出诱导周期（IP）。IP是到达氧化起始点所需的时间，对应于油脂开始酸败或氧化速率的突然变化。诱导时间越长，抗氧化稳定性越高。

VELP OXITEST用于各种各样的分析

OXITEST由OXISoft^TM软件控制，显示程序参数、运行条件和结果。它自带预安装的方法可管理所有分析步骤，测试不同类型的样品：1.可重复性测试在同一样品或标准上进行一系列测试，以验证IP值并计算数据的准确性和可重复性。可重复性试验的平均IP将成为衡量质量的参考指标。

2.新鲜度测试它可以检查不同批次原材料的质量，并对它们进行比较，以评估质量是否相同。

3.配方比较它能够在相同的条件下测试不同的配方，确定*稳定的一个。这种测试对于产品开发、配方优化、从一个未知的新供应商测试商品和测试替代成分方面非常有用。

4.包装比较包装对产品的保质期起着至关重要的作用。一个好的设计可以影响买家的决定，但更重要的是包装对产品的保护。OXITEST可以将使用不同包装的相同样品进行比较，确定哪一个能使产品保持在*新鲜的状态。IP越长的产品包装效果越好。

5.IP间隔测试该测试能在规定的时间间隔内监测产品氧化，分析产品在保质期内IP的减少。研究包装对氧化稳定性随时间变化的影响，对于根据氧化稳定性结果进行商品采购计划和库存水平研究具有重要意义。

6.预估保质期该测试为预测货架期的氧化稳定性提供了可能。同样的产品在不同的温度下进行测试。在���性方程的情况下，操作员可以推断和估计样品在室温下的氧化稳定性。