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欧洲即食蔬菜可以放心生吃的秘密

欧洲即食蔬菜可以放心生吃的秘密

蔬菜色拉一直在健康餐中占有一席之位，现在我们时常在进口超市就可以买到各种方便包装的即食蔬菜，**又健康。但是你知道吗？菜场里的新鲜生菜，买回来之后哪怕认真洗过，也不宜直接生食，你要问难道是国外的蔬菜从种植到收割都处于无菌状态，所以才能**即食？我们一起通过以下F公司的生产流程来看一看，即食蔬菜是怎样做到既新鲜又**的。

F公司是一家法国**的农业和农产品合作企业，它旗下的蔬菜业务单元负责新鲜蔬菜的生产、包装和销售。在欧洲市场拥有众多知名的农产品品牌，在十几个国家设有多个分店，是新鲜蔬菜市场的主要供应商，也是欧洲即食蔬菜市场的***。

面临的挑战
冷冻或脱水蔬菜在进行冷冻或者脱水前，需使用蒸汽将蔬菜中的酶灭活，同时利用蒸汽对蔬菜进行**，这个工艺我们称为“杀青”。F公司面临的挑战是，在整个杀青过程中对于蒸汽加热的温度控制：如果温度过低，酶无法被完全灭活，不能达到**的目的；如果温度过高，会导致蔬菜色香味上的变化。所以针对不同种类的蔬菜，确认理想的杀青温度就显得至关重要。

隧道连续蒸汽杀青设备（附传送带）（注：此图来自网络，如有侵权，请联系删除）

解决方案
通过详细地了解了F公司的使用环境和需求之后，德图为其提供了一套完整的解决方案，**的解决了杀青现场的温度设定需求。

testo 191记录仪用于调整该设备隧道的温度设定，并验证温度是否满足设定的温度。将testo 191记录仪和蔬菜一起放入蒸汽杀青设备内，使用testo 191-T1对环境（蒸汽下）温度进行记录，使用testo 191-T2对蔬菜内部的温度进行记录。通过记录的数据，导出查看杀青过程中蔬菜内部是否达到足够的温度，持续的时间多久，以满足杀青工艺的要求。

例如以下杀青工艺的参数要求：
● 蒸汽温度：100℃；
● 蔬菜内部温度：10~50℃；
● 持续时间：2~3分钟。

如果您想要了解更多关于温度记录仪产品，或针对验证过程有任何问题，欢迎随时与我们联系，我们的产品专家将**时间为您解答。

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