电解抛光技术早已广泛用于金属加工领域。这是一个与电镀相反的电化学过程。其特点是经处理的金属表面不存在擦痕、变形金属屑或磨料嵌入金属表面等问题。相对机械抛光来讲，电解抛光能够赋于金属表面良好的平整度,光亮度和防腐性。
不锈钢餐具中的刀叉件常用的2Cr13、3Cr13型的不锈钢材料耐腐蚀性稍差,在使用过程中,若保管不当,易产生锈蚀,尤其是机抛效果较差的刀柄花纹凹部,存在不太细致的表面,更易产生锈斑，用电解抛光可以很好的解决这个问题。
抛光2Cr13、3Cr13不锈钢，电解液可以选择使用浓硫酸、磷酸及添加剂，抛光前先要对工件进行除污处理，抛光后还应中和处理，清洗掉残留电解液。经过电解抛光后，表面粗糙度可以小于0.2μm。
在电解抛光生产中，电极要定时清洗，电解液也要定期补充。另外，由于电解液电阻较高，所以电解抛光中会持续发热，所以必须在电解装置安装热换设备，以便调节温度。
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