高压蒸汽**是将待**的物品放在一个密闭的加压**锅内，通过加热，使**锅隔套间的水沸腾而产生蒸汽,待水蒸汽急剧地将锅内的冷空气从排气阀中驱尽，然后关闭排气阀，继续加热，此时由于蒸汽不能溢出，而增加了**器内的压力，从而使沸点增高，得到高于100℃的温度。导致菌体蛋白质凝固变性而达到**的目的。按照其材质分为全不锈钢和只是内胆是不锈钢的。全不修钢（30L以上）的要比普通的贵1000元左右。按容积分有18L、20L、24L、30L、50L、60L、75L、80L、85L、100L、200L、300L等，同样材质的容积越大的价格也相应贵一些。国产的18L的价格在1000元左右，30L的价位在5000~7000元左右，50L的价位在7500~15000元左右，75L的价位在10000~20000元左右。进口的50L的价位在40000元以上。
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