秋季小心机 水果做菜清热降火

菠萝咕咾肉

咕咾肉又称咕噜，是一道东北的汉族传统名菜，属于鲁菜系。此菜口感清新解腻，菠萝酸甜的味道又能增进食欲，无论作为水果还是菜肴，都非常美味。

菠萝咕咾肉

食材：里脊肉一块、菠萝四分之一个、糖、白醋、盐、料酒、淀粉、番茄酱。

做法：

1、将里脊肉切成不规则的块，用刀拍松，便于入味。加入适量的盐、料酒、淀粉腌制半小时。

2、菠萝切块备用，将肉挂上淀粉糊。

3、将挂好糊的肉放入锅中小火炸熟捞出。

4、肉炸熟后再放入锅中大火复炸一下，炸到外焦里嫩的程度，然后捞出控油。

5、将适量的番茄酱、糖、白醋、淀粉加少量水兑成汁，放入锅中熬至浓稠。

6、下肉块和菠萝翻炒均匀即可。

黑椒苹果牛肉粒

黑椒苹果牛肉粒是一道苹果入菜的美食，更是一道寓意美好的老少皆宜的健康菜，苹果是象征着平安、祥和的吉祥果，具有很高的营养价值。而牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，有补中**、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。

黑椒苹果牛肉粒

食材：牛里脊肉300克、苹果1个、洋葱、蘑菇、红酒、黄油、耗油、生抽、黑胡椒、大蒜、糖。

做法：

1、苹果洗净后削皮，切成粒放入水中，以免氧化。洋葱和蘑菇也切成粒备用。

2、牛肉切粒，把削好的苹果皮放入牛肉中，加入糖、耗油、黑胡椒粉用手抓匀后腌制10分钟。

3、把锅加热，放入黄油，下入洋葱炒香。

4、取出苹果皮，把腌制好的牛肉粒滑入锅中，加入大蒜同时翻炒。

5、翻炒至牛肉变色时，加入蘑菇继续翻炒均匀。

6、再加上一小勺耗油、生抽、红酒，煸炒均匀。

7、下切好的苹果粒继续煸炒，撒入黑胡椒碎翻炒至汤汁收干即可。

椰香黑米水果粥

天气转冷，早餐食谱中粥的出现频率越来越多了，冬季*适合煮一锅热乎乎的粥，吃完后浑身暖暖的，小米、杂粮等都可以熬粥，*好喝的粥莫过于这款椰香黑米水果粥，黑米本身特有的清香，配着椰浆芒果还有猕猴桃拌起来，多种香味的汇合味道棒极了软糯香甜，有一种热带风情甜品的感觉。

椰香黑米水果粥

食材：黑米1份、大米1份、猕猴桃2个、芒果1个、椰浆适量、白糖适量。

做法：

1、黑米与大米等量提前一晚泡好，芒果去皮去核切成小丁，猕猴桃也切小丁。

2、压力锅内加入水倒入泡好的黑米，将芒果核也倒入锅中一起煮。

3、大火烧开上气后，转小火压20分钟。

4、自然泄气后打开锅盖加入白糖，搅拌均匀。

5、黑米粥盛于碗中，先浇上二大勺的椰浆，再将切好的芒果猕猴桃放上即可。

芒果班戟

班戟是西方人很喜欢的甜品，但经过香港人的打磨，已经变成港式甜品的经典之一。香港人将班戟和芒果**地结合在一起，每次品尝的时候都会由衷钦佩发明如此美味组合的人，芒果的香甜，奶油的软滑，加上西式的薄饼，让女生不得不爱。

芒果班戟

食材：牛奶240克、低筋面粉90克、鸡蛋50克、黄油15克、糖粉20克、动物性淡奶油100ml、芒果适量。

做法：

1、鸡蛋加入糖粉中搅打均匀，倒入牛奶搅拌，再筛入低筋面粉轻轻拌匀。

2、黄油融化成液态，加入面糊中搅拌均匀，放那静置20分钟左右，将静置后的材料过筛成细腻的面糊水。

3、平底锅小火加热，倒入一大勺面糊，转动锅子让面糊摊成圆饼状。

4、等表面凝结成半透明状放那晾晾冷却，这时候将淡奶油倒入无油无水的盆里，加入细砂糖用打蛋器打发，提起打蛋器有小尖角。

5、芒果切出小长条粒，冷却后的奶皮上加一勺打发好的奶油，放上芒果条再抹上一层奶油，然后对折两次包起来。

6、倒过来收口朝下，吃的时候用小刀在中间轻轻切开呈现**芒果班戟。

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