液氮获得低温的原理是通过液氮的汽化过程来吸收热量，使周围的温度环境降低。
液氮的沸点为-196℃，当液氮与周围的环境接触时，也但会快速汽化成气体态，也但在汽化过程中，需要吸收大量的热量来转变为气体态。这个过程中吸收的热量将会从周围环境中抽取，导致周围环境的温度降低。
液氮蒸汽还可以通过对空气进行冷却来进一步降低温度。当液氮的蒸汽进入空气中时，它会与空气接触并吸收空气中的热量，使空气温度下降，形成冷空气。
利用液氮蒸发的这种低温原理，可以达到极低的温度。
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