由于食品储运过程时间并不是一个短期问题，但食品保存中的相对平衡湿度又是保证食品**的一项重要指标，相对平衡湿度直接影响菌落的生长。因此温湿度的测量就显得非常的重要，温湿度记录仪则是解决这一让人头疼的问题的*佳解决方案。
例如：在平衡相对湿度为95%RH至91%RH范围内，易于滋生的菌落为沙门氏菌、波林特菌、乳酸菌、霉菌和酵母菌。而食物保存周期也与温度、平衡相对湿度有关，平衡相对湿度值为81%RH的蛋糕，其保质期为27℃时14天、21℃时24天，如果平衡相对湿度提高到85%RH，这些指标将降低为27℃时8天、21℃时12天。从这些数据中，我们不能发现，温湿度记录仪的数据在食品保质中起到多大的作用。
当然，温湿度记录仪的测量数据在一定范围内，是可以调控的。吸湿物质的平衡相对湿度起到了决定性作用。平衡相对湿度定义为物质与空气中水不进行交换情况下，由周围空气获取的湿度值。这个定义很清楚，为了成功地储存和保持这些产品，环境气候的控制及包装必须仔细指明。同时，很多食品的保存在过于干燥情况下，其口感都会有些变坏。针对这种情况，要求实时记录温湿度变化，保证食品**进入消费者口中