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氮硫配施合理改善面粉品质
氮硫配施合理改善面粉品质
　　氮素供应是影响小麦产量和品质的关键因子之一。施磷可显着提高子粒蛋白质含量，延长面团形成和稳定时间，评价值提高，使加工品质改善，施硫在一定范围内与籽粒含硫氨基酸的含量呈正相关，并能提高总氨基酸的含量，提高籽粒淀粉含量。氮肥与磷肥的施用对于小麦粉品质的改变早期进行研究，但是对于氮肥与硫肥相配合使用对小麦粉的改善性就未能进行分析，小麦品质检测时从多方面进行的，面筋含量、面筋指数、降落数值，白度等等项目进行验证以及分析的，各检测项目均是可借助仪器进行测定，面筋数量和质量测定仪测定面筋指数和面筋含量，白度测定仪则是监测面粉白度的专业测定仪器，降落数值仪检测降落数值，同时对于小麦的检测，首先要使用全自动锤式旋风磨进行研磨在进行测定，。
　　以两种小麦品种为实验对象，西农9718、陕农138，采用9个实验组来进行验证，具体是N0S0、N0S133（即N 0Kg·hm-2、S133Kg·hm-2，以下类推）、N115S63、N115S96、N230S0、N230S96、N230S126、N230S156、N345S159。N以尿素形式施入，S以硫磺粉的形式施入，同时使用以上相应的仪器进行检测。
　　单施硫肥或单施推荐量氮肥时，西农9718的湿面筋含量较高；在低氮和推荐氮水平下，西农9718的湿面筋含量随硫施用量的增加而下降，且处理间差异显着。西农9718的面筋指数在各个处理之间差异不显着。而陕农138的湿面筋含量在推荐氮施用量时较高；在无氮水平时，随着硫素的增加而降低；在低氮水平时，随着硫素的增加而增加。陕农138的面筋指数受肥力的影响较大，其在无氮水平时较大，在推荐氮施用量和低硫施用量（N230S96）时*小，且与其他处理间存在显着差异。
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