认识一下什么是谷物的降落数值测定法：谷物的降落数值测定法,是指测定时把面粉与水浸入沸水浴中加热并且特定的试管内夹杂搅拌均匀,由于α-淀粉酶的具有使加热糊化后的面糊粘度低落,记录一个特殊的金属粘度棒在面糊中降落特定距离所需的时间,这个时间即降落数值,它也是测定α-淀粉酶的活性的一个重要依据。
谷物的降落数值测定仪在生产上的应用：降落数值测定仪用于测定降落数值，能够测定谷物中淀粉酶活性，判断谷物的发芽损伤程度。如今，降落值测定仪已经成功应用于食贮藏、面粉加工、食品加工等领域，为检测事业做出了很大的贡献。
提高谷物降落值的测定准确度：加水量、振荡次数、水浴温度、样品粉碎细度4个方面因素。 利用精细加液器,加水量为25mL；振荡10次后更调再振荡10次；本实验需在海拔约50m,室内水沸点约99.8℃下进行测定;通常来讲样品越粗,测定结果越低,小麦粉碎细度有很严的要求。本次实验采纳的是波通公司3100高速锤式磨,转速16000r/min,筛网细度符合标准要求。
把握好上述要求的4个测定要求，就能够更加准确的提高谷物降落值的测定值。对于谷物的发芽测定和一些食品应用测定都有很大的帮助。本文来源：http://www.mfjy17.com/