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碘蓝染色法测定直链淀粉含量的方法以及优缺点
碘蓝染色法测定直链淀粉含量的方法以及优缺点
　　直链淀粉含量是影响稻米食味品质的主要因素之一，直链淀粉含量的测定在国家标准中进 行了相应的规定，GB/T 15683—1995 稻米直链淀粉含量的测定就是标准中的相应测定方 法，稻米中的直链淀粉含量是稻谷进行择优汰劣的筛选方法，准确的测定稻米的直链淀粉 含量是稻谷品种选择的重要方法，直链淀粉含量监测可以使用直链淀粉含量分析仪进行快 速的测定以及分析。该方法能够比较快速准确的测定稻谷中的直链淀粉含量，同时还可以 使用比较便捷碘蓝染色法进行测定，具体如下：
　　取每个样品一定量的糙米(非胚部分，约13mg)，敲击成扁平状，放入糊化盒，加入2  mol/LKOH 5 mL，在28℃培养箱中糊化23 ~ 24 h，然后加入4 mol/L冰醋酸3 mL。待中和 反应完全后，加入200μL I2-KI (2.0 g I2和20.0 g KI定容至1000mL)充分染色、拍照， 并与对照比较颜色差异，按相应对照记录AC范围。
　　碘蓝染色法使用过程中成本是比较低廉的，在测定结果的上，直链淀粉检测仪测定的结果 会比较的准确些，操作过程中，可根据条件以及测定结果需求选择*佳的测定方法。本文来源：http://www.mfjy17.com/
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