影响面粉粗细度的内外因素解析 面粉的粗细度表示了小麦加工过程研磨的程度。一般来说，面粉越细，其损伤程度也越大。国内有不少的 生厂商为了降低灰分，提高白度，配备筛绢较密，生产白度之比较高，但是在细度上却比常规的要细很多 ，面粉粗细度的监测可以使用圆形验粉筛来进行测定，粗细度是谷朊粉专用粉的重要指标，提高面粉粗细度是 谷朊粉专用粉生产的关键。在面粉等级的划分过程中对于粗细度有一定的要求，同时粗细度也直接影响以 及限制着面粉的用途，面粉的粗细度影响因素是多方面的，面粉筛网的配置，小麦本身的水分含量等等因 素，本文就分析一下面粉粗细度的影响因素： 小麦的水分含量控制。小麦的水分含量比较高的话，对于小卖粉的研磨过程中存在两个影响：一是其研磨 时轧距大，磨耗低；二是水分大对小麦硬度有影响，且润麦时间越长。一般情况下，人磨水分不超过 14.5%，润麦时间12-24小时。 面粉品质的影响：这一点是*基础的方法，在进行选取小麦时候，可以选择含蛋白质与面筋质较高的小麦 ，这类小麦多是硬质麦，这样的小麦加工出的谷阮粉专用粉，一般用手就能感觉出来，沉甸甸、滑溜溜的 ，流动性好，粗细度大。 筛网的配备，磨研效果；要使面粉的粒度变细，首先得解决磨研问题，在皮磨系统要有稳定的剥刮率，心 磨系统要有较高而稳定的取粉率，；其次，粉筛筛网的配备十分重要，关键是要解决好筛理时不糊筛的问 题，要选择强度大、经过静电处理的筛网，绷装时应达到合理的张紧度。在进行操作的过程中可以按照以 上的方法来进行改善面粉的粗细度，同时使用圆形验粉平筛来进行对面粉的粗细度进行检验。本文来源：http://www.mfjy17.com/