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双波长法测定谷物中直链淀粉含量的原理分析

双波长法测定谷物中直链淀粉含量的原理分析
直链淀粉含量是粮食品质的重要影响因素，直链淀粉含量的检测方法中直链淀粉含量分析仪是*为快速的测定方法，测定时间仅为一分钟，一分钟内就能够测定一个样品中的直链淀粉含量，除了淀粉测定仪外，比色法是其他方法中比较简单快的而且也是使用比较多的方法之一了。其中单波长法只能测定谷物中直链淀粉含量，而双波长比色法能够同时测定直链淀粉、支链淀粉和总淀粉含量3个指标。
　　双波长比色法原理：如果溶液中某溶质在两个波长处均有吸收，则两个波长的吸光度差值与溶质浓度成正比。用与待测样品相应的标准品配制的直链淀粉和支链淀粉的标准溶液分别与碘反应，然后在同一个坐标系里进行扫描(400～960nm)或作吸收曲线，作图确定直链淀粉的测定波长和参比波长λ2、λ1，支链淀粉的测定波长和参比波长λ4、λ3。再将待测样品与碘显色，在选定的波长处作4次比色，然后利用直链淀粉和支链淀粉标准曲线即可分别求出样品中两类淀粉的含量。因测定的是试样在两波长处的吸光度差值，扣除了两类淀粉吸收背景的相互影响，故可提高测定的灵敏度和选择性。
　　双波长法可以有效地排除其他物质的干扰，测定结果优于单波长法。范采用双波长法得到的直链淀粉的回收率为95.0%～101.7%，支链淀粉的回收率为98.8%～103.2%，表明双波长法测定的结果重现性较好，相对标准偏差小于1%。
　　这个的测定法净度算是比较的高，但是从测定的精度还是没有直链淀粉测定仪的测定净度高。测定大米直链淀粉含量的*大偏差为0.725%，满足了测定准确度的要求，准确的操作还能够降低测定的误差。
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