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直链淀粉含量研究的重要性

直链淀粉含量研究的重要性
直链淀粉含量是影响粮食感官品质和加工特性的一个重要因素，其含量的高低，可作为评价粮食品质的一个重要指标。直链淀粉含量已经是粮食品质检测的一个重要检测项目，目前，除了传统的碘比色法和碘亲和力滴定法测定直链淀粉含量，近年来报道较多的新方法有色谱分析法、近红外光谱分析法、自动分析检测法、伴刀豆球蛋白法等，各种方法各有其优缺点和适用性。直链淀粉含量测定过程中操作比较快速的方法是直链淀粉含量分析仪，该款仪器能够快速准确的进行测定直链淀粉含量，直链淀粉含量不仅仅在粮食的质量检测中油比较大的意义，在其他多方面领域中直链淀粉含量的检测也势必不可少的。
　　链淀粉用途广泛，涉及食品、医疗保健、材料、纺织、造纸、包装、环保等多个领域，如直链淀粉可用作食品添加剂、增厚剂、固定剂和包衣剂，还可用于制作对氧和油脂具有良好隔绝性的产品保护层等，当然直链淀粉易引起回生，但是可以通过对直链淀粉进行化学改性的方式来减缓和抑制回生进程，提高其利用价值。高直链淀粉是制造生物可降解塑料的*佳原料，因为其具有原料来源广泛、价格低廉、性能优越和易生物降解等优点，对于解决目前日益严重的白色污染和石油资源匮乏是一条很有效的途径。用高直链淀粉制作的食品对糖尿病和结肠癌具有预防和辅助**效果，它还具有防止胆结石形成及降低胆固醇的作用，在肥胖食品中也具有很重要的应用价值。总之，由于直链淀粉具有特殊的分子结构和理化性质，还有独特的营养功能、消化特性和加工性能，将会具有更加广泛的应用前景。
　　因为直连淀粉的糊化、凝胶化、黏稠度、溶解度、膨胀能力、消化性和抗性等性质，直链淀粉的用途将会进一步的延伸，各领域对于直链淀粉的研究以及分析将会更加进一步的深入，直接使用直链淀粉检测仪进行对各种直链淀粉进行测定。
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