不同人手洗面筋对测定结果的影响 手洗法是面筋测定的重要方法之一，但是手洗法在测定过程中受到认为的因素影响比较的大，而在测定过程中使用面筋指数测定仪来进行操作则是可以大大的提高测定的精度，降低测定误差。本文通过多组数据进行验证。先把10个仓的小麦样品进行统一编号，分别取400 g，专人用JXFM110锤式旋风磨粉碎后装在样品瓶中，并进行**性标识。同时选用两男一女进行侧顶分析。测定数据如下表（前后顺序分别是男女男）：
不同人对测定同一个样品的面筋吸水量，用的力来洗，结果偏差比同一个所测偏差更大。但总体结果能反应小麦随着储存年限的增加食用品质下降的规律。不同性别对对测定同一个样品的面筋吸水量，女性测定结果小于男性测定结果。而通过双头面筋洗涤仪进行测定则是可以大大的降低在测定过程中所产生的误差，提高了测定的精度。本文来源：http://www.hzmz17.com/