测定样品重量对于降落数值准确度的影响 降落数值反映了小麦粉中α-淀粉酶活性的大小，在测定降落数值的过程中，通过实验与国标进行对比，测定不同条件下对实验结果的影响。降落数值的测定可以直接借助降落数值测定仪进行快速准确的测定分析，在实验测定过程中，不同的水源以及温度，不同粗细度的面粉都会直接影响到降落数值的测定值，那么不同重量的样品在测定过程中是否会存在影响呢？ 通过试验比较的方式进行了解是否存在影响，选用四种情况，一是称取6.55g的样品进行试验，二是称取6.60g的样品，三是称取6.65g的样品，四是通过称取6.70g样品，同时使用降落数值测定仪进行对样品降落数值测定，测定结果如下表：
试验样品3、样品4水分为10.2%，称样量为6.55 g，更换称样量，得表2四组检验数据。从上表可以看出，在样品含水量一定的条件下，称样量在6.55 g周围小范围的波动，对降落数值测定影响不是很大。为了保证测定结果的准确度，在测定过程中*好是对于测定样品进行重量的确定。