产品目录

当前位置：首页 >>> 技术文章 >

技术文章

广东各稻米品质的变化

广东各稻米品质的变化
      稻米品质一般包括加工品质、外观品质、蒸煮食用品质和营养品质等几个方面，主要涉及糙米率、精米率、整精米率、垩白粒率、垩白度、粒形、粒长、胶稠度、直链淀粉含量、蛋白质和氨基酸等具体指标。其中直链淀粉含量的高低是直接影响到稻米的口感的，稻米的直链淀粉含量测定可以直接使用淀粉测定仪进行快速的测定分析。
      广东是国内13个粮食主产省之一，在09年广东省稻谷产量为1058.1万吨。因而选用该区的水稻品质进行测定分析，通过对于各参数的测定，同时通过使用SPSS软件对1 680份广东地方稻种的品质性状间进行相关性分析，可以看出这些的变化趋势如下：
      营养品质中蛋白质含量与赖氨酸含量均呈极显著正相关；加工品质中糙米率与精米率呈极显著正相关；蒸煮和食用品质中总淀粉含量与支链淀粉含量、直链淀粉含量均呈极显著正相关，而直链淀粉含量与支链淀粉含量、糊化温度、胶稠度均呈极显著负相关；总淀粉含量、直链淀粉含量与营养品质（赖氨酸含量、蛋白质含量）呈极显著负相关，与加工品质（糙米率、精米率）呈极显著正相关。说明如果降低直链淀粉含量会提高稻米的糊化温度及胶稠度，并且达到提高营养品质的目的，但却会降低稻谷的加工品质。
为保证测定结果的准确性，可以直接选用相应的检测仪器进行测定分析，淀粉测定仪等检测仪器能够准确的测定数据的变化，如需了解直链淀粉价格变化可以到指定的网站进行快速的了解，同时也能够清晰的了解到个数据的变化过程。
本文来源：http://www.mfjy17.com/

上一篇：我国各地土壤缺墒情况分析
下一篇：不同有机肥施用对于糯米香茶土壤养分的影响

若网站内容侵犯到您的权益，请通过网站上的联系方式及时联系我们修改或删除