蛋白质测定是饲料检验中*常检测的项目之一，目前采用定氮仪进行对氮含量进行测定从而换算蛋白质的方法是国际上通用的标准方法，操作简单，测定结果重复性和重现性都很好，而在使用蛋白质测定仪进行对饲料测定过程中，起重要注意六大操作要点：1.粉样，粉样须使所检样品粉碎达到实验粒度要求并确保粉好的料能代表原始样品。粉样采取过程中首先是要保证样品具有代表性，在操作过程中时间不能太长，以免对水分的减少以及其中的化学品质发生变化，粉样*终需通过40目筛后再倒在酸纸上进行操作。2.称样，使用万分之**平时注意开机的同时把样料袋放至天平室，使样料与室温相同，30 min后称量，保证精度，只有此项的确保，才能够保证定氮仪在使用过程中的准确度。3.加催化剂，在现今用的催化剂为5 g五水硫酸铜配100g无水硫酸钠均匀配置而成，配置时注意因为硫酸铜成晶体状大小不一称好后首先要在研钵内研成细粒后再与硫酸钠混合均匀，为了更好的混匀，一般都把硫酸钠和研过的硫酸铜倒在简易粉碎机内粉几秒钟，注意不要发热，这样催化剂更匀效果更好。4.加硫酸，若用定氮仪的机械方法，一般加98%浓硫酸12 mL，若用半微量法加98%浓硫酸20 mL。做纯蛋白加98%硫酸也是20 mL。5.试样的消化，用定氮仪所用的消化管在电炉上消化时一定要在消化管上加上漏斗否则容易将消化液蒸干，注意观察所有样品和催化剂一定要淹没在硫酸中。6.试剂的配置，注意试剂的浓度以及配置时间，保证蛋白质测定的准确性。 （本文来源于中国粮油仪器网http://www.grainyq.com/）