一、 国内外限量标准1、GB 2762—2005 食品污染物限量对铅、镉、汞、砷、铬、硒，在不同种类食品中做了限量标准。表1是几种典型食品的重金属限量： 表1
食品
重金属限量（1mg/Kg）
铅
镉
汞（总汞）
砷（无机砷）
铬
硒
禽畜肉类
0.2
0.1
0.05
1.0
0.5
鱼类
0.5（甲基汞）
2.0
水果
0.01
2、国际食品法典委员会（CAC）发布的《食品中污染物和**通用标准》对重金属元素铅、镉、汞、砷、铜、锡、铁、锌做了限量，限量值，基本与我国国标等同，只有一些小差别。3、欧盟EC 629/2008 和EC 1881/2006 两个食品特定污染物的限量对铅、镉、汞、锡作了限量标准，欧盟对食品分类较为细致，其中锡是特别针对罐装食品和饮料的。4、饮料 （1）国标GB 2759.2—2003 碳酸饮料卫生标准、GB 19296-2003 茶饮料卫生标准、GB 16322-2003 植物蛋白饮料卫生标准，三个标准对重金属的要求一样，如表2：
表2
元素
Pb
As
Cu
限量（mg/Kg）
0.3
5
（2）GB 19297-2003果、蔬汁饮料卫生标准 对金属元素要求如表3：
表3
Zn
Fe
Sn
15
200
（3）国标GB 7101-2003 固体饮料卫生标准 对砷、铅、铜作了限量标准，如表4：
表4
（4）国标GB 11673-2003 含乳饮料卫生标准 也是对砷、铅、铜作了限量标准，如表5：
表5
4、罐头 （1）国标GB 13100-2005 肉类罐头卫生标准 对六种金属元素做了限量要求，如表6：
表6
Cd
Hg
100
250
（2）国标GB 11673-2003 果蔬罐头卫生标准 对三种金属元素做了限量要求，如表7：
表7
（3）GB 14929-2005 鱼类罐头卫生标准 对六类金属元素做了限量要求，如表8：
表8
As（无机）
Hg（甲基汞）
50
1.0（食肉鱼）
0.5（非食肉鱼）