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儿童营养膳食分析系统的发展历程

华扬盛世HY-EY600型儿童营养膳食分析系统是一个帮助解决儿童膳食膳食问题的系统，对0-18岁儿童营养膳食提供帮助。根据0-18岁儿童/少年当前身体状况、近期营养摄入情况，做出个体营养状况分析，提供膳食营养个性化的定制方案。它融合了非常庞大的营养学知识，可以称为是一个智能化的儿童营养百科全书。而这个系统的*终形成，也凝结了近代营养学一百多年的智慧结晶。

 
先让我们以无限崇敬的心情来回顾这些里程碑式的伟大成就：
 
一、全球进展记录
1910年德国科学家Fischer 完成了简单碳水化合物结构的测定。
1912年波兰科学家Funk提出维生素的概念，并从半糖中提取出尼克酸。
1913年美国科学家McCollum 和 Davis 及Mendel 发现维生素A缺乏导致夜症。
1914年美国科学家Kendall证实碘与甲状腺功能的关系，获得诺贝尔奖。
1918年美国科学家Osbome 和Mendel证实钠的必需性。
1924年美国科学家Thomas 和Mitchell 提出以生物价来评价蛋白质质量的方法。
1926年荷兰科学家Jansen 和Donath 分离出抗**病的维生素。
1926年法国科学家LeRoy证明镁是一种必需营养素。
1927年美国科学家Summer证明酶是一种蛋白质。
1928年美国科学家Hart及其同事研究发现铜与铁对血红蛋白的合成均是必需的。
1929年美国科学家Burr GM和Burr MM发现必需脂肪酸亚油酸。
1930年英国科学家Moore证实β-胡萝卜素为维生素A前体。
1931年美国威斯康星大学研究组证明锰为必需微量元素之一。
1932年美国科学家King和Waugh从柠檬汁中分离出维生素C，具有抗坏血病作用。
1932年德国科学家Brockmann从金枪鱼的肝油中分离出维生素D3。
1933年德国科学家Kuhn从牛奶中分离出核黄素。
1935年瑞士科学家Karrer等完成核黄素结构的测定和人工合成。
1933年美国科学家Williams从酵母中分离出泛酸，后证明泛酸是辅酶A的成分。
1935年美国科学家Rose开始研究人体需要的氨基酸，确定8种必需氨基酸及需量。
1936年德国科学家Kogl和Tonnis从鸭蛋黄中分离出生物素
1937年匈牙利科学家Gyorgy证实生物素可预防大鼠和鸡摄食蛋清而产生病理化。
1936年美国科学家Evans从麦胚油分离出维生素E，瑞士Karer完**工合成。
1938年美国科学家Lepkovsky获得了维生素B6结晶。
1938年美国科学家McCollum通过大鼠试验证实钾是必需营养素。
1939年丹麦科学家Dam和Karer分离出预防出血的因子维生素K，Dam获诺贝尔奖。
1940年美国科学家Shohl采用结晶氨基酸溶液进行了静脉输注。
1943年美国第1次发布“推荐的膳食供给量”。
1945年美国科学家Angier等完成了叶酸的分离与合成，证明叶酸**贫血作用。
1948年美国科学家Rickes等从肝浓缩物中提取可**恶性贫血维生素B12。
1953年美国科学家Keys 发现动物脂肪消耗量与动脉粥样硬化病发生率成正相关。
1953年美国科学家Woodward完成维生素D3的人工合成，获得诺贝尔化学奖。
1955年英国科学家Hodgkin等完成了维生素B12结测定，并因此获得了诺贝尔奖。
1957年为解决宇航员饮食问题，美国科学家Greenstein 发明要素膳。
1958美国科学家Prasad 在伊朗锡拉兹地区发现了人类锌缺乏病。
1959年美国科学家Moore 提出营养支持中*佳氮热比例为1：150（g:kcal）。
1959年美国科学家Mertz和 Schwarz 的研究表明铬是胰岛素养的辅助因子。
1961年瑞典科学家Wretlind 采用大豆油、卵磷脂、甘油等研制成功脂肪乳剂。
1967年美国科学家Dudridk提出静脉高营养的概念。
1968年瑞典提出“斯堪的纳维亚国家人民膳食的医学观点”。
1970年美国科学家 Schwarz发现钒为高等动物必需的微量元素。
1970年美国科学家 Nielsn发现了镍是高等动物必需的微量元素。
1972年美国科学家 Carlisle发现了硅是鸡和大鼠生长/骨骼发育必需微量元素。
1973年美国科学家Rotruck等报道硒是谷胱甘肽过氧化物的辅助因子。
1977年美国科学家 Blackburn等调查发现病人存在着不同程度的营养**。
1977年美国发布第1版“美国膳食目标”。
1992年美国发表了第3版“膳食指南”与膳食指导“金字塔”。
1997年美国提出“膳食参考摄入量”的概念。
 
二 中国进展记录
1938年中国中华医学会特刊第10号发表《中国民众*低限度之营养需要》。
1945年中国营养学会成立。
1952年中国出版《食物成分表》。
1958年中国《营养学报》创刊。
1959年中国进行**国内性营养调查。
1980年中国报告硒与克山病的研究工作，提出人体硒的*低需要量。
1988年中国营养学会修订《推荐的每日膳食中营养素供给量（RDA）》。
1989年中国营养学会发表第1版《中国膳食指南》。
1992年中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所主编《食物成分表》出版。
1992年中国营养学会组织第3次国内性营养调查。
1993年中国《中国临床营养杂志》在北京创刊。
1993年国务院颁布《九十年代中国食物结构改革与发展纲要》。
1994年中国《肠外与肠那营养》在南京创刊。
1997年中国营养学会发表第2版《中国居民膳食指南》，特殊人群膳食指南。
2000年中华人民共和国卫生部**举行营养师资格考试，并决定每年举行1次。
2000年中国营养学会发表《中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）》。
2001年国务院颁布《中国食物与营养发展的纲要》，提出我国将实行营养师制度。
2003年中国**预防中心主编《中国食物成分表2002》出版。
2003年中国成立国家食品药品监督管理局（FDA）。
2003年中国科学院在上海市成立中国科学院营养科学研究所。
 
中医食疗与营养配餐系统
 
在进行计算机食疗配餐前，首先需确定病人信息，包括姓名、性别、年龄、劳动强度、**状况等，然后从**数据库中选出相应****，从食物数据库中选出所用食物。根据**步所确定的食物去提取菜谱信息数据库，若某一菜谱的制作用料中含有**步所确定的食物，则将这些菜谱作为配餐食谱中主要的所用候选菜谱（主选菜谱）。
 
为了给患者设计具有合理饮食结构的食谱，该系统根据患者信息，按照国家膳食营养标准确定其每日正常的营养摄入量为τ，由三大热量营养标准得出该患者每日摄取热量营养素来源Pro、fat、CHO的比例为：
Pro(千卡，1千卡=4.1855kj)：0.12τ-0.15τ；
fat(千卡)：0.2τ-0.25τ；
CHO（千卡）：0.6τ-0.7τ
 
根据膳食营养理论及使用生热转换系数得出各餐所需摄取的Pro、fat、CHO克数（如有零食，则控制在不超过每日摄取热量的10%）：
 
早、晚餐为：
Pro(g):0.009τ-0.01125τ；
fat(g):0.02τ/3-0.025τ/3；
CHO(g):0.045τ-0.07τ。
 
中餐为：
Pro(g):0.012τ-0.015τ；
fat(g):0.08τ/9-0.1τ/9；
CHO(g):0.06 τ-0.07 τ。
 
在配制食谱时首先按饮食成分均衡原则及食谱不重复原则，将**步所得菜谱平均安排在每餐食谱中，当**步所选菜谱被分配完后，为保持正常的饮食结构，再根据膳食营养理论，从菜谱数据库中随机抽取除去**步所选用的菜谱，安排在每餐食谱内（候补食谱）。
 
意义：该系统一方面继承了有数千年历史的传统中医理论，另一方面又结合现代膳食营养理论，从中医和营养两个方面对如何采用现代计算机技术进行了有益的尝试。
 
人体营养配餐DSS
 
人体营养配餐DSS所支持决策的内容包括：（1）单目标和多目标*优化营养饮食配餐决策系统；（2）手工营养配餐决策系统；（3）饮食营养配餐综合评估；（4）专家支持的营养配餐食谱。
 
用户输入人体营养配餐的有关数据，如：人体类型、食物、优先模式等，根据营养配餐的数学模型，从营养成分数据表和供给标准数据表查到有关数据，生成配餐多目标模型方程。调用多目标方程求解模块，求出*优配餐，把配餐数据存入配方表中，还可以调用营养评价模块做综合评价，主要评价摄入膳食中营养成分的数量、质量与膳食结构等方面达到合理营养的程度。在输出模块中输出打印评价结果。
 
意义：该系统的研制和实现对于推动中国营养改善行动计划的实施，促进营养知识的普及，使人们更加科学合理的膳食，将具有极大的社会意义和经济效益。
 
膳食营养配餐系统
 
针对由于食物成分、营养元素复杂等原因造成配餐效率不高的情况，开发了一套膳食营养配餐系统。
 
这套系统的特色之一在于它的**优选功能模块。冯剑，曹琳经过大量的研究工作建立了三种定量关系：
 
**同营养元素的关系，**对每种营养素都有各自的要求，一种营养素对某一种**有好处，但它在量上应该有个范围，相反一种对某一**不利的营养元素也不可以完全不摄入，任何营养素对身体都是有作用的。
 
**同食材的关系，食材是菜谱的直接构成单位，建立这个关系可以间接的搭建从**到菜谱的桥梁。
 
**同菜谱组合的关系，同一般的菜谱与**的关系不同，冯剑，曹琳通过营养素含量和食材建立了**同菜谱组合的复杂关系，此种关系不但从定性的角度也从定量的角度反映菜谱同**的关系。
 
这套系统的**个特色是该系统在智能终端PDA上开发成功，使人们无论身处何处都能享受营养膳食的乐趣。
 
意义：应用该系统，用户可以根据自身的情况，选择适合身体情况的菜谱组合，从而达到健康饮食的目的。系统独有的**优选功能，可以使用户找到对自身**有益的菜谱组合，避免不健康饮食对自身的负面影响。
 
基于互联网的营养评估与配餐系统
 
该系统主要提供网上在线的营养评估与配餐平台。**步，客户在注册登录后建立专属的个人信息库，信息库除包括客户的身高体重之外，还囊括了用户日常饮食中的菜谱信息及用户饮食爱好等信息。**步，系统综合用户营养现状评估结果、营养素摄入标准以及用户菜谱喜好信息进行配餐。配餐完成后，系统结合各营养素摄入标准，对配餐结果进行分析，评估生成的菜谱中各营养素的种类及含量信息是否符合标准规范。*后一步，经菜谱分析评估结果以及客户意愿对菜谱进行微调，使得之前菜谱中产生缺乏或者过量等现象的营养素能够符合营养素摄入量标准并且与其他营养素之间实现配平。
系统主要有以下特点：
 
（1）对于特定客户的信息库，客户可更新即时资料，同时系统针对该客户的新信息进行营养评估并提供相应的配餐建议。
 
（2）系统配餐模型是一种机动灵活的模式，保证配餐建议菜谱实现合理化、灵活化、多样化。
 
（3）配餐微调。系统在全局配餐之后可根据客户意愿及菜谱的营养结构对配餐结果微调，保证各种营养素的搭配趋于合理化、个性化。
 
意义：该系统是一个在线的可以为用户提供营养配餐服务的系统，在营养配餐过程中实现了个性化、多样化。合理化。

 

华扬盛世儿童营养膳食分析仪

 

基于近代营养学一百多年的发展历史，考虑到我国临床营养医学对于这种营养膳食分析系统的迫切需求，同时我们也看到了市场上现有的相关设备的不足之处，华扬盛世决心研发HY-EY600型儿童营养膳食分析仪，它是一个非常优良的适用于临床营养医学的系统，融合了多种营养系统的优良功能，一方面帮助医生解决了营养分析的评定问题，另一方面帮助医生做食物交换份的食谱，医生也可以根据情况进行自定义食谱。



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