7月中旬，温州、昆明多地水产市场出现“注胶虾”，因此“注胶食品”一词又抢夺公众的眼球，引发人们对食品**的担忧。
注胶一词我们并不陌生，早在2009年由于消费者投诉就出现在公众视野。
如今“注胶术”已延伸到名贵水产品市场，如“注胶虾”、“注胶海马”、“注胶海参”等。
一“注胶食物”的危害
1.添加工业用胶，含有重金属和致癌物
2.引起**污染
3.引起食物中毒
二“注胶食物”的辨别
1.察闻法：虾类等水产品死亡后，腹腔和身体部分会变软，如肚子特别鼓胀，且捏起来发硬，就得当心是否被“注胶”加工过。烹饪时可沿腹腔部分剖切，观察虾体内尤其是头部连接部分有无透明胶状物质流出。
2.水浸法：对海马等干货产品，观察其腹腔部位是否有与体型不符的鼓胀痕迹，或看尾部是否有针孔注射痕迹。而海参则可直接在水中发泡，上等海参能发泡至15倍，“注胶海参”只能浸泡到3倍左右。
3.加热法：在高温烹饪中，也能辨别出添加胶质的类别。吴文惠教授介绍，工业明胶作为一种特殊的凝结剂，加热时会产生类似化学试剂的刺鼻味，蒸煮时也不易溶解于水。所以，消费者如果在烹饪中发现水产品产生异味，胶质不易溶解的，可能添加了有害的工业明胶，勿食用。
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