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食品**检测仪在食品**领域中的应用
 　　快速检测技术是相对于传统和经典的化学检测、仪器检测而言的,其特点是需要的检测时间相对较少,对仪器设备等条件的要求不高,能够携带到交易(生产)现场(或在线)实施检测。既快速方便又经济实用。同时,在政府监管部门的日常监测中,由于样品量大,可先用快速检测方法筛选,发现有问题的食品再用仪器定量分析,这样可以节省大量的人力、物力和财力。因此,快速检测技术近几年发展很快,在日常监测领域发挥了越来越重要的作用。
　　下面说说食品农药残留的快速检测：
　　测定果蔬中有机磷农药残留的分析方法较多,主 要有色谱法、波谱法、酶抑制法、酶**技术、直接光谱分析技术、生物技术、毛细管区带电泳等方法,其中光谱、色谱、波谱、色谱联用等方法虽然灵敏度高,但分析费用较高,时间长,且需要熟练的技术操作人员,不适于中国即采即售的果蔬产销方式。现今研究者开发研制了多种生物法和化学法来快速检测农药的残留。应用成熟的生物化学测定法有农药残留试纸法、农药残留分光光计法、酶片法、抑制率法等;分子生物学方法如酶联**试剂盒。 
　　目前,果蔬中农药残留测定的国家标准方法是农药速测卡法,即酶抑制剂法。酶抑制法具有操作简便、快速,不需昂贵的精密仪器设备,测定方法易于掌握等优点,特别适合现场检测及大批量样品的筛选。目前应用比较多的pH计检测法、农残速测仪检测法、纸片法、生物传感器检测法、膜电极检测法等都是利用了酶抑制剂法的原理。


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