蛋白质测定仪测定大米中的蛋白质含量
蛋白质测定仪测定大米中的蛋白质含量
我们浙江托普仪器生产的蛋白质测定仪型号有KDN-04C，这款仪器可以测定一些有机物中的蛋白质含量的仪器。例如我们如果是生产厂商的话，我们如果是养牛厂的。我们在生产牛奶的时候，要进行对牛奶的一个数据的合格率进行测量。所以在牛奶加工厂使用蛋白质测定仪这款KDN-04C是特别好的一款检测仪器。
人体每日要从食物中摄入一定量的蛋白质以供自身身体的需求，大米是主要的主食之一，相应的人员测得大米中的蛋白质含量大概是在7%-9%之间，而大米蛋白质含量的高低也直接影响到了米的一些品质，例如大米大蛋白质含量是影响大米硬度的一个重要的因素，常规而言是蛋白质含量越高大米硬度越强。食物中蛋白质的测定可以借助蛋白质测定仪，蛋白质测定仪是根据测定食物中的N含量，再根据氮含量来进行计算食品中的蛋白质，因而也被称为粗蛋白测定仪，而大米也可借助蛋白质测定仪进行准确的测定分析、下面就是通过使用蛋白质测定仪进行大米蛋白质含量的操作以及计算过程。
硬度是由大米中蛋白质含量多少所决定的，硬度越强，说明大米中的蛋白质含量越高，其透明度也越好。专家说，一般情况下，新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚米比早米硬。
大米陈化现象较重时，色泽变暗，粘性降低，失去大米原有的香味。所以，购米时应认真观察米粒颜色，表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，陈米闻起来有发霉的气味，另外，米粒中有虫蚀粒的也是陈米。
米粒变黄是由于大米中某些营养成份在一定的条件下发生了化学反应，或者是大米粒中微生物繁殖引起的。这样的米粒影响香味和口感。
腹白。大米腹部常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被称为“心白”，在外腹被称为“外白”。大米腹白部分蛋白质含量较低，淀粉含量较高。一般含水分过高、不够成熟的稻谷，腹白较大。以上是给大家介绍的关于蛋白质测定仪在在进行大米蛋白质含量方面的操作。
