CSY-R肉类水分测定仪在检测注水肉过程中的注意事项
1、取样程序应使所取原始样品尽可能有代表性,取样部位和样品量能满足分析项目的特殊要求,取样量不得少于分析用样、复验和留样备查的总量。
2、取样工具应清洁、干燥,不得影响样品的气味、风味和水分组成。
3、鲜肉必须用剔除脂肪、筋、腱后的肌肉,检样和复样应冷藏保存于密闭容器内,防止样品变质或水分损失。
4、采样后应尽快安排检测,分析样品*多不能超过24小时,备查留样应保存在0-4℃之间,防止肉样解冻时水分损失。
5、若检测结果水分含量超过77%,判定该被检样品水分含量超标,为不合格品,而不能随意判定为“注水肉”。根据《生猪屠宰管理条理》第十一条规定:“定点屠宰厂(场)屠宰的生猪产品未经肉品品质检验或者经肉品品质检验不合格的,不得出厂(场)。
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肉类水分测定仪技术参数:
1、水分测定范围:0.01-100%
2、水分含量可读性:0.01%
3、称重范围:0-30g
4、传感器精度:0.001g
5、肉类水分测定仪称重传感器:电磁力平衡传感器确保称重准确
6、加热温度范围:起始-205℃
7、加热源:红外线卤素环形灯
8、显示参数:%水分,时间,温度,重量
9、肉类水分测定仪通讯接口:标配RS232通讯接口-方便连接打印机、电脑和其他外围设备、符合FDA/HACCP格式要求
10、电源:220V±10%/110V±10%(可选)
11、频率:50Hz±1Hz/60Hz±1Hz(可选)
12、秤盘尺寸(mm)直径110
附录 GB18394-2001 畜禽肉水分限量
《GB 18394-2001 畜禽肉水分限量》规定我国畜禽肉水分含量正常范围如附表1所示。
附表1:畜禽肉水分限量
品 种
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猪 肉
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牛 肉
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羊 肉
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鸡 肉
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水分含量
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≤77%
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≤77%
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≤78%
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≤77%
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